Hvordan påvirker prisen på matcha dens kjemiske sammensetning (teanin, EGCG, katekin, koffein)?

Handle vår samling med matcha og andre te pulver

Dette er bare noen få studier, men de gir deg en ide om omfanget av nivåer av kjemikalier (teanin, EGCG, katekin, koffein), inkludert et prisklasse på tencha (teblad brukt til matcha) samt matcha / grønn te pulverprøver.

"Chemical Components of Matcha and Powdered Green Tea" av Hideki Horie, Kaori Ema, Osamu Sumikawa. Journal of Cookery Science of Japan Vol. 50 nr. 5 (2017)

 "Komposisjon og funksjonalitet av" matcha "av forskjellige kvaliteter" av Eri Nakamura, Isao Tomita, Toshiki Matsuura. Japanese Journal of Food Chemistry and Safety (JJFCS). Vol. 25 (1), 7-14 (2018)

Tabellen nedenfor kommer fra en japansk språkstudie:

Matcha

Legg igjen en kommentar

Alle kommentarer blir moderert før de blir publisert