50 store te-produksjonsområder i Japan - et utviklingsprosjekt

God sensommersolhverv, alle sammen! Vi håper du liker det shincha (dvs. ny høstte eller sesongens første skyllete) så mye som vi er.

At Yunomi, har vi startet et spennende og ambisiøst prosjekt for å liste opp alle te-produksjonsregionene og underregionene i Japan, og undersøke 50 store områder. Mens de to beste te-produserende prefekturene Shizuoka og Kagoshima utgjør over 70% av den te som produseres i Japan, gir det rike geografiske mangfoldet i Japan mange muligheter til å produsere høykvalitets, regionspesifikk te. Faktisk, med unntak av Osaka og de nordligste prefekturene i Hokkaido og Yamagata, produserer alle de andre prefekturene te.

Handle te etter region

Te, Camellia sinensis, er en subtropisk plante som ikke er motstandsdyktig mot frysende temperaturer. Dette er grunnen til at de fleste av de te-produserende områdene i Japan finnes på den sørligste øya, Kyushu. Selv om det kan diskuteres, ser det ut til å være en nordlig grenselinje som er tegnet for "kommersiell" teproduksjon mellom Murakami City i Niigata Prefecture (新潟 県 村 上市) og Daigo-Town i Ibaraki Prefecture (茨城 県 大 子 町). Interessant, te busker kan bli funnet selv i Sør-Hokkaido (den nordligste øya), selv om de ikke brukes til å lage te. 

Når vi går tilbake til vår oppgave, hva kvalifiserer et sted som et stort te-produserende område? Er det volumet av produsert te, området som er viet til te-dyrking, verdien av produsert te, eller mengden produsert te av førsteklasses kvalitet? Kan vi kategorisere de mange unike te-produserende regionene og te-typene basert på geografisk beliggenhet og miljøegenskaper som; klima, jordtype, mengde nedbør, temperaturforskjeller mellom dag og natt? Man kan også ta i betraktning den unike historien og tradisjonen (e) i visse regioner, eller telen som produseres der, eller en kombinasjon av disse faktorene. Dette er et spørsmål i utvikling som vi selv ikke har det komplette svaret på.

Vi tror denne prosessen vil være meningsfylt, og å utforske dette spørsmålet vil belyse mangfoldet av te av høy kvalitet og spesialitet over hele Japan. Mens de fleste te-entusiaster er kjent med hovedtyper som Sencha, gyokuro og kabusecha, kanskje ikke alle setter pris på den regionale terroiren som gjør en gyokuro fra Uji forskjellig fra den fra Yame. Så vi starter en serie blogginnlegg som først fremhever noen av de mest kjente te-produserende prefekturene i Japan (f.eks. Kagoshima, Shizuoka, Kyoto, Saitama), og diskuterer hvilke typer te de produserer og fremhever hvor spesielt respekterte typer te blir produsert. Underveis vil vi ha noen regionale spesialiteter og vurdere hvordan miljø og historie har danset for å skape noen virkelig fantastiske teer og unike te-tradisjoner. 

Kommende i disse bloggseriene, vil vi berøre noen av de største te-produserende prefekturene og spesifikke regionene, som reiser fra sør til nord: 

• Kagoshima - Osumi (inkluderer Shibushi-området) og Satsuma-halvøyene, Yakushima og Tanegashima Islands.
• Kyoto - Langs Kizu-elven (Yamashiro-området): Uji, Ujitawara, Wazuka 
• Mie -  Iian, Watari, Yokkaichi, Suzuka, Kameyama
• Shizuoka - Ian Chun spurte om dette på Japanese Tea Connoisseurs Facebook-side for en måned eller så siden. Selv om det ikke er omfattende, inkluderer noen av teområdene her Numazu, Fuji, Honyama, Shimizu, Kawane, Makinohara, Fujieda, Kikugawa, Kakegawa, Higashiyama og Tenryu. Har du en favoritt fra Shizuoka? 
• Saitama - Iruma, Tokorozawa, Sayama

Og så vil vi fokusere på noen geografiske regioner (dvs. utelate prefekturene som vi allerede har berørt), og fremheve berømte teer, historie og unike fakta i hver region.

OBS: Prefekturnavn er i parentes etter teområdene. 

• Kyushu - Takachiho, Gokase (Miyazaki), Kuma-hitoyoshi (Kumamoto), Yame (Fukuoka), Higashi-Sonogi (Nagasaki), Ureshino (Saga) 
• Kansai - Moushi (Hyogo), Yamato-platåområder (Nara)
• Kanto - Nishio (Aichi), Minoshirakawa (Gifu), Sashima (Ibaraki) 
• Shikoku - Mitoyo (Kagawa), Miyoshi, Kamikatsu (Tokushima), Niyodagawa, Otoyo (Kochi) 
• andre områder 

Fordi ingenting er satt i stein, vil vi sette stor pris på dine kommentarer, spørsmål og innsikt når vi legger ut på denne eventyrlige teekspedisjonen. Til neste gang, bon thé!

* Bon thé !, som god appetitt er min personlige måte å ønske deg en god kopp te på.