Faktorer som bestemmer kvaliteten og typen japansk te > Dyrking> Kultivarer
Cultivar - En cultivar er en "kultivert variant". Når spesifikke egenskaper kjennes igjen i en plante, opprettholdes plantens DNA ved å forplante nye trær fra borekaks. Det er over 200 sorter registrert i Japan alene, men Yabukita-sorten dominerer rundt 75% av japansk teproduksjon.
Mangfoldet har økt de siste årene (fra og med 2018) med andre hovedtyper inkludert Yutaka Midori (6%), Samidori (3%), Okumidori (3%), Sayama Kaori (2%), Kanaya Midori (1%), Asatsuyu (1%), Zairai (2%, betraktet som en type på japansk, da definisjonen er litt annerledes. På engelsk er dette strengt tatt planter dyrket av frø, og derfor en ikke-cultivar) og andre (7%).
Det er mange grunner til å bruke forskjellige sorter - forskjellige farger, forskjellige smaksprofiler, og det er grunner som ikke er relatert til smak. Noen kultivarer vil være klar til høsting tidligere eller senere enn andre, slik at en bonde kan planlegge høsting til forskjellige tidspunkter (i stedet for å skynde seg å høste på en gang), andre er mer motstandsdyktige mot visse typer skadedyr eller sykdommer som kan være mer vanlige i en bestemt region.
Yabukita og Okumidori te felt side om side ved Azuma tehage
Når du lager et felt fra frø hentet fra en bestemt cultivar, blir begrepet "mishou" (実 生, bokstavelig talt "seedling") lagt til: Yabukita Mishou. (Data fra 2014, Landbruks-, gårds- og fiskeridepartementet)
Du kan søke etter spesifikke sorter ved å bruke de avanserte filtrene i foreldresamlingene (for eksempel på Grønn te samling). Vi har også publisert en liste over japanske kultivarer med lenker her.
