Sueyoshi Tea Atelier (Soo, Kagoshima)

En smak av Kagoshima te

Moé Kishida

Kagoshima er 2. største te-produserende prefektur i Japan, etter Shizuoka. Det er bare nylig at Kagoshima har fått anerkjennelse for å produsere high-end te. I flere tiår hadde Kagoshima et bilde av å produsere økonomisk tilgjengelig, men mindre enn premium te. Når det er sagt, er kanskje ikke noen japanere klar over at Kagoshima nå produserer prisvinnende te og har den høyeste produktiviteten per område i hele Japan.

Sueyoshi Tea Atelier (Soo, Kagoshima)

En smak av Kagoshima te

Moé Kishida

Kagoshima er 2. største te-produserende prefektur i Japan, etter Shizuoka. Det er bare nylig at Kagoshima har fått anerkjennelse for å produsere high-end te. I flere tiår hadde Kagoshima et bilde av å produsere økonomisk tilgjengelig, men mindre enn premium te. Når det er sagt, er kanskje ikke noen japanere klar over at Kagoshima nå produserer prisvinnende te og har den høyeste produktiviteten per område i hele Japan.

50 store te-produksjonsområder i Japan - et utviklingsprosjekt

50 store te-produksjonsområder i Japan - et utviklingsprosjekt

Moé Kishida
At Yunomi, har vi startet et spennende og ambisiøst prosjekt for å liste opp alle te-produksjonsregionene og underregionene i Japan, og undersøke 50 store områder. Med unntak av de nordligste prefekturene Hokkaido, Yamagata og Osaka, produserer alle de andre 44 prefekturene te kommersielt.
Hvordan påvirker prisen på matcha dens kjemiske sammensetning (teanin, EGCG, katekin, koffein)?

Hvordan påvirker prisen på matcha dens kjemiske sammensetning (teanin, EGCG, katekin, koffein)?

Ian Chun
Handle vår samling av matcha og andre tepulver Dette er bare noen få studier, men de gir deg en ide om omfanget av nivåer av kjemikalier (...
Liste over japanske te

Liste over japanske te og terminologi

Ian Chun

En fullstendig og voksende liste over japanske te-typer i alfabetisk rekkefølge.

Hvordan bratte japansk grønn te for flere gjester

Hvordan bratte japansk grønn te for flere gjester

ChunIan
Guide to Steeping Japanese Tea Vi heller litt i hver kopp for hver gjest for å beregne styrken på # te. Alt i alt brukte jeg ...
Anbefalte videoer om te i Shizuoka

Anbefalte videoer om te i Shizuoka

Yunomi Staff
En samling av fantastiske, inspirerende og / eller informative videoer om te fra Shizuoka. "Drainspotters # 1 Green Tea" av NHK World-Japan Vide ...
Alt du trenger å vite om matchakvalitet

Alt du trenger å vite om matchakvalitet

Ian Chun
En kunde spurte nylig på et annet blogginnlegg: "Er det en måte å få den til å smake bedre med den bitre smaken av matcha te?" Kunden hadde refe ...
Spør meg om hva som helst

Spør meg om hva som helst

Ian Chun
Spør meg om hva som helst. Legg igjen et spørsmål som et artikelforslag, og hvis (når) vi velger å skrive artikkelen, vil du motta en gratis pose te etter eget valg! (Maks. Verdi på $ 30)
Hvordan brenner jeg 12 ml grønn te?

Hvordan brenner jeg 12 ml grønn te?

Yunomi Staff
Dette var et spørsmål fra en kunde, og siden vi generelt gir en veiledning om pakker på 200 ml, ønsket kunden litt veiledning om å tømme 12 ...
Hemmeligheter om matcha

Hemmeligheter om matcha

Ian Chun
Visste du? Matcha er laget av finmaling av tencha-blader, teblader som har blitt skyggelagt i omtrent fire uker, og enda viktigere, at ...
Yunomi Dojo - rask leksjon: Hva gjør produsenter for å skape grønn te av høyere kvalitet?

Yunomi Dojo - rask leksjon: Hva gjør produsenter for å skape grønn te av høyere kvalitet?

Asako Inoue
Foto: marumaru / PIXTA Det er mange ting bønder, foredlingsfabrikker og etterbehandlingsfabrikker kan gjøre for å skape bedre smak i et grønt ...
Hvilke forskrifter er involvert i å importere økologisk te fra Japan?

Hvilke forskrifter er involvert i å importere økologisk te fra Japan?

Ian Chun
Når du importerer økologisk mat, er det viktig å forstå at hvert land har sine egne regler som regulerer bruken av begrepet "økologisk" i ...
Typer japansk kyusu tekanne

4 typer Kyusu (japanske tekanner)

Yunomi Staff
Hvis du ikke er sikker på forskjellene i typene kyusu ("tekanne" på japansk), her er en rask guide! 1. Yokode no kyusu (横手の急須) Shop Jinsui...