Chabana - Blomstene til teplanter

I dag skal vi snakke om teblomster! Det vil si, ikke de generelle sesongens teblomster som man kan arrangere for en japansk teseremoni, men teblomster som faktisk blomstrer på teplanten, Camellia sinensis

 

Mens våren er tiden for shincha (ny te), teblomster blomstrer faktisk sent på året – fra oktober til slutten av november, rett før planten produserer frø og går i vinterdvale. Denne tiden av året kalles faktisk noen ganger Chabana, eller teblomst-tid. Dette sesongordet fanger en del av essensen av denne førvintersesongen, og derfor har det blitt brukt av en rekke haiku-poeter som f.eks. Shiki Masaoka. Og selvfølgelig er det passende for oss som en sesongbasert blomsterdekorasjon i den japanske teseremonien (Ikebana).

 Azuma Tea Gardens
Vakkert høstsyn av teplantasjer i Wazuka, Kyoto Prefecture sammen med blomstrende teblomster. Foto av Azuma tehage. Disse ydmyke blomster gir en slags nostalgisk følelse... Uten ord, hvilke følelser eller følelser kommuniserer teblomstene til deg? 

 

Bli kjent med teblomsten

De Camelius senisis er en plante av Theaceae-familien (Tsubaki, på japansk), som er tefamilien, så blomstene ligner på White Camellia. I motsetning til dem av Camelius senisis er ganske små og blomstrer beskjedent som for å gjemme seg bak bladene. Knoppene har en tendens til å være søte og fyldige, den ligner en liten rund ball. Blomstene har hvite kronblader som kan virke tynne til det er gjennomsiktige, og en klynge av gule pistiller og støvbærere (shibe på japansk) sprer seg som en krone i midten. Disse blomstene kan bli opptil 4 cm i diameter med fem begerblader og kan ha 5-9 kronblad. Blomstene er hermafroditt (har både mannlige og kvinnelige organer) og pollineres av bier.

Nærbilde av teblomsten som blomstrerNærbilde av teblomsten som blomstrer. Kan du få øye på maurene? Foto av Jimmy Burridge.

 

For to høster siden var jeg så heldig å være med Wazuka, Kyoto prefektur i blomstringssesongen. Jeg syntes teblomstene var ganske delikate, jeg likte veldig godt deres ydmyke, men elegante tilstedeværelse (for meg er dette japansk skjønnhet!) spesielt med morgendugg... 

Lukten? Jeg vil si at blomsten har en ganske mild og subtil aroma, noen beskriver den for å være litt som såpe (men det finnes mange typer såper, så det er kanskje ikke den beste beskrivelsen!). Dette ble nevnt i det siste onomatopeia japansk teartikkel Jeg skrev, men teblomster har en kjemisk komponent som heter saponiner (floratheasaponin for å være spesifikk) som har skummende egenskaper. Hmm, kan dette være sammenhengen med lukten av såpe?

 Teblomster - Moe KishidaTeblomster med morgendugg i Wazuka, Kyoto prefektur. 

 

Det ene aspektet å merke seg med denne nydelige teblomsten er at for tebonden er disse blomstene kanskje ikke deres beste venn. Høst- og vintermånedene er en viktig tid for tebuskene å lagre næringsstoffene for å forberede seg på godt bladverk året etter. Når det er sagt, hvis blomstene, og deretter frøene får en stor del av næringen, vil ikke dette være bra for tebladene for å lage god te. Dette er faktisk grunnen til at tebønder faktisk plukker av knoppene før de i det hele tatt åpner seg. Så selv om du kanskje tror at det vil være vanlig å komme over teblomster i blomstringsperioden, kan det hende du bare kommer over et par teblomster. På denne måten forblir flere næringsstoffer tilgjengelig for frisk vekst om våren!

 

Azuma Tea Gardens - lommeteblomstNoen tebønder setter pris på å lyse opp tearbeidet deres med en lommete-blomst! Foto av Azuma tehage

 

Litt om tefrø

Teblomster blir bestøvet av bier og når planten først er pollinert, produserer planten også frø omgitt av en liten frukt. Tefrøene har en ganske kort levetid, så med tiden blir de vanskelige å spire. På tefarmer kan frø ikke samles og plantes, men la de være som de er. Teblomster pleier ikke å selvbestøve, men krysses naturlig med blomster fra andre planter takket være bier og ulike insekter som besøker blomstene. 

Nye teplanter produsert av naturlig kryssede frø arver svært sjelden de nøyaktige egenskapene til foreldretreet. På grunn av den samme genetiske rekombinasjonen som dyr som mennesker viser, viser planter dyrket fra frø en kombinasjon av egenskaper fra foreldrene. (dvs, zairai). Plantene som vokser fra slike frø varierer betydelig fra individ til individ, når det gjelder vekst, smak og kvalitet. Planter som disse blir referert til som Zairai-teplanter. 

Tidligere, slik som med den berømte munken Eisai, ble frø transportert, plantet og tillatt å vokse. Nå er det imidlertid langt mer vanlig å forplante dem vegetativt, noe som betyr å kutte av en liten gren fra morplanten, la den rote i en liten potte og deretter plante den grenen som nå har lite røtter inn i åkeren. På denne måten er de nye plantene som dyrkes fra stiklinger identiske med morplanten, og kvaliteten og egenskapene til en spesifikk kultivar holdes konstant.


Nakai-san, tebondeWazuka tebonde Nakai-san tar seg av stiklingene av en liten gren fra morplanten. Faktisk fikk jeg en gave på denne spesielle dagen! 

 

Drikker te Blomsterte

Selv om det ser ut til at det eksisterer en delikat dans, eller til og med motsetning mellom næringsrike teblader og teblomster, er teblomster spiselige og kan gjøres til et deilig, avslappende brygg som er glatt og søtt. Blomstene inneholder mindre koffein i forhold til tebladene. I tillegg, i likhet med puer teer, vil teblomstene eldes godt og utvikle en rikere, fyldigere smak. I Japan brukes teblomster hovedsakelig til furichas (dvs. pisket te) eller blandet med teblader (Finn ut mer om furichas her.). Hvis du er nysgjerrig, prøv noen av disse teblomstrede teene! De kan også tjene som fine gaver til høytiden!  

Furicha (振り茶 pisket te): 

Te-blomsterblandinger: 

Mitocha tefarm

 

Utvalgt bilde: Plukking/høsting av teblomster; Foto av Azuma tehage

Camellia sinensisFurichaHanakotobaMoe kishidaTeblomstZairai

Legg igjen en kommentar

Alle kommentarer blir moderert før de blir publisert