Hilsener! 

Hvordan har 2021 startet for deg? Jeg hørte på til en podcast som berører begrepet "overvintring" forleden dag og også gitt årstiden, har jeg tenkt på behovet for perioder med sovende, kontemplasjon og langsom påfyll. Hvilke vinteraktiviteter har du hatt glede av? Kanskje hvis du bor et kjølig sted, unner du deg kanskje din spesielle vinterlige tisane foran en bål ...

Når jeg er i Japan, blir en vinteraktivitet jeg gleder meg veldig til å bli gjemt i kotatsu (japansk: 炬 燵, et lavt bord dekket av en futoner eller et tungt teppe med en varmekilde som genererer varme) og spiser så mange smakfulle klementiner som jeg kan. For å gjøre det ekstra koselig unner jeg meg noen ganger det som kalles a kuzu-cha, en drink som er laget av arrowroot (pueraria montana var. lobata). Stivelsen fra roten tykner vannet, og det blir ofte søtet, så det nytes som en dessert i Japan. Kuzu ser ut til å bli mer vanlig selv utenfor Øst-Asia i disse dager, som et helseprodukt for å lindre migrene eller for å løse fordøyelsesproblemer. 

Repurposing japanske teblad

I dag vil jeg dele et overvintrende kunstprosjekt som vi har jobbet med chagara (på japansk: 茶 殻); det vi refererer til som brukte teblad. Kanskje en oppside av pandemien har vært at det har vært mer tid og plass til å nyte japansk te, noe som har vært fantastisk, men det gir også opphav til ganske mye chagara! Selvfølgelig er det et alternativ å ha dem med i kompostdansen, men hvilke alternative ruter er det?  

En enkel og populær måte å gjenbruke chagara i disse dager er det bare å spise dem! Dette gjelder spesielt for shincha (første flush te) da bladene pleier å være myke, uten mye bitterhet og god kvalitet for å spise. Dessuten, for de av dere som ikke er en stor fan av bitter smak, spiser du chagara of gyokuro kan være et fint alternativ fordi gyokuro inneholder mindre katekiner sammenlignet med en Sencha.

Generelt inneholder teblad både vannløselige og fettløselige vitaminer og mineraler. Ved å drikke te får man omtrent 30% av næringsstoffene. Men chagara i tekannen din er full av de resterende 70% av vitaminer og mineraler. Du kan krydre dem med soyasaus, litt av ponzu, sesamolje, salt, hva som passer deg. Te-kjennere ser ut til å være med på denne typen ting i disse dager. Folk legger dem også til misosupper, salater, bruker dem som pålegg for tofu, pasta, pizza ... Ja, alt går! 

Etter å ha gledet oss over 4 trinn gyokuro fra Yame, Jeg likte å utforske å spise chagara (gjennomsyrede japanske teblader).  My favoritt var å smake den med litt sesamolje, ristede sesamfrø og en klype steinsalt. Å bruke litt ponzu kan være fint og citricy også! 

Mens jeg definitivt kunne utforske mer når det gjelder å spise og lage mat med rikelig med næringsstoffer chagara, personlig har jeg ikke følt meg så tiltrukket av å spise te. Men, lage kunst med teblader? Det er en helt annen historie! Vi bestemte oss for å prøve utsikt over tefelt med fjellet Fuji i bakgrunnen, nær en naturskjønn utsikt man kan komme over i Imamiya, Shizuoka-prefekturen. Når du har koset deg med te, må du tørke ut tebladene. Vi satte vår på en plate på toppen av radiatoren i huset i en dag eller to.

Nedenfor kan du se utvalget av tørkede teblader. Hvis du er ganske kjent med de forskjellige typene japansk te, kan du til og med identifisere hvilken som er den genmaicha (Japansk grønn te med ristet ris) den hojicha, og den grønne teen (selvfølgelig er det visuelt vanskelig å fortelle den gyokuro bortsett fra Sencha, etc…). Det er også en kamairicha / sitrongress blanding som skiller seg ut i midten! 

Når vi følte at vi hadde nok teblader til å lage kunst, lot vi moroa begynne. Bare en forhåndsvarsel, dette kommer ikke til å være perfekt eller ekstravagant kunst. Tenk på det mer som improvisasjon! 

Vi klemte i utgangspunktet lim på bakgrunnen, ristet ut noen teblader og klappet tebladene forsiktig i limet. Deretter raffinert vi kantene med fingrene eller tannpirkerne. Denne prosessen ble gjentatt med forskjellige teer for forskjellige deler av designet.

Etter å ha malt himmelen blå og brukt lett papir til skyene, fylte vi åsene og toppet fjellet Fuji med litt akrylmaling for å se ut som snø. Det kan ha vært fint å bruke noe lite som soba-cha (bokhvete te) til Mt Fuji, men hei, dette er bare vårt første forsøk på chagara te kunst.

Vi liker hvordan batabatacha blader viste seg, som du kan se i midten med en lysere farge og et kvistlignende utseende. Så påførte vi et strøk med spray på lim over det hele for å forhindre at teblader faller av og voilà, c'est fini!  

Selv om dette var et amatørkunstprosjekt, var det en trøstende og katartisk prosess å sette sammen ting. Det vil si i en tid da vi opplever sosial distansering; kanskje å være isolert og koblet fra familiene, vennene og samfunnene våre ... for å lime, for å koble til, for å bringe ting sammen føltes givende. 

Eventuelle førsteinntrykk av dette chagara (brukt teblad) kunstprosjekt? Hvis du har oppdaget noen andre måter å lage tebladkunst på eller bruke dine brukte japanske teblad på nytt, vil vi gjerne høre. Jeg har nær fremtidige planer om å eksperimentere med å lage furikake (tørkede japanske ingredienser å drysse på ris eller bruke til å lage riskuler) fra chagara. Jeg håper å holde deg oppdatert om hvordan prosessen går. 

God te drikking og skape! Åh, og vi sender gode tanker for en lykkelig grøntdag i morgen, som tilsvarer setsubun（節 分） i Japan. 

Vis bilder og bilder fra dette blogginnlegget av Moé Kishida.