Hva er Hojicha?
hojicha er en type japansk grønn te.焙 じ 茶 (Hoji-cha), Hoji betyr steking og shah betyr te, så det er stekt grønn te. Etter hvert som den er stekt, blir bladene brune og får en fin stekt aroma.
Hvorfor Hojicha for matlaging?
Du lurer kanskje på hvorfor jeg kokte svinekjøtt med Hojicha. Ved å marinere svinekjøtt med Hojicha, kan du tilsette den fine stekearomaen på svinekjøttet. Hojicha hjelper også svinekjøtt å myke opp og fjerne fettet. Så du får mykt stekt svinekjøtt med en fin lukt og en forfriskende smak! Jeg vil at du skal se hvordan Hojicha fungerer.
Salt med Umami
Før jeg starter oppskriften, vil jeg også introdusere deg for dette saltet.
藻 塩 (Moshio) betyr bokstavelig talt 藻 (Mo) -tang 塩 (Shio)-salt. Den er laget av sjøvann fra Setonaikai (Innlandshavet, Japan) og sargassum (brun tang). Beige i fargen, den har en mild smak som et resultat av umami ekstrahert fra tang. Du kan legge umami og rik smak på matlagingen din med saltet.
Netflix kulinariske dokumentarserie hentet saltet, og det har blitt populært.
SPISE, Okt 12, 2018, 'Salt, fett, syre, varme' Sammendrag: Samin utforsker den store verdenen av salt i Japan
Sett umami og rik smak på svinekjøtt med Moshio !!
La oss marinere og steke!
Nå til svinekjøttet. Mariner svinekjøttet i 3-4 dager i kjøleskap. Stek den. Så mariner den når du har tid, så ta ut fra kjøleskapet og stek!
HOJICHA STEK SVINESKRIFT
INGREDIENSER
500-600g / 17-21 oz svinekoteletter
300 ml vann
5g Hojicha blader
Et dash olje
[Krydderier]
1 spiseskje salt * Jeg brukte Moshio
2 spiseskjeer shoyu (soyasaus)
1 spiseskje honning
1 teskje ingefærpulver
Etter din smak kutt grønnsaker
INSTRUKSJON
1 Ta vannet opp til kokepunktet, legg deretter hojicha-bladene i pannen og kok i 2 minutter. Slå av varmen og la den stå i 5 minutter.
2 Sil teen, tilsett all krydderet (salt, shoyu, ingefærpulver og honning) der inne og la den avkjøles.
3 Legg svinekjøttet i en pose og hell væsken. La den stå i kjøleskap i 3-4 dager.
[FORBEREDELSE før steking]
・ Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet til romtemperatur
Forvarm ovnen til 220 ℃ / 430° F
4 Varm oljen i en panne til den er varm, tilsett svinekjøttet. kokk overflaten til den karamelliserer og vend den tre ganger på 3 sider.
5 Ssnør svinekjøttet på et stekebrett og stek det i 30 minutter ved 220 ℃ / 430 ° F
Du kan også steke grønnsaker med svinekjøttet hvis du vil.
Her er det.
Ikke kast saften på brettet. Den har umami fra svinekjøtt og krydder. Hvis du tilsetter shoyu, sukker og litt eddik i saften, vil det være en japansk stil saus !!
Du kan lage en 豚 丼 (Buta Don) -flis risskål med sausen. Ha litt ris, svinekjøtt og sesamfrø sammen .... godt å ha la grønnsaker som salat, roquette, mizuna. Hell så sausen på den.
Prøv som du vil og nyt smaken !!
Dagens anbefaling
NaturaliTea # 08: Autumn Hojicha Roasted Green Tea 無 農 薬 茶 ： ほ う じ 茶
Høst høstet. Groet sprøytemiddelfritt. Gjødslet med organisk kompost. Røykfylt smak.
Høsthøstblader er vanligvis større og tykkere enn vårhøstblader, noe som betyr at smaken er mildere enn vårhøstingen. Jeg brukte disse denne gangen.
