Har du hatt et japansk måltid som heter Teishoku (定 食) i en japansk restaurant? 

Teishoku betyr et fast måltid. Den har vanligvis en hovedrett, ris, misosuppe og tilbehør. Det har du vanligvis Tsukemono (漬 け 物) som tilbehør. 

Tsukemono (漬 け 物) betyr pickles, som har vært en tradisjonell konservert mat i mange år. Det er mange beisemetoder som bruker salt, eddik, Miso, noka (risklid),Sakekasu (Sake leser - til overs på slutten av bryggeprosessen med japansk risvin) og så videre. Tsukemono er en viktig rett i japansk mat, selv om det bare er en side rett og mengden er liten.

Tsukemono tilfører farge, smaker og sprø tekstur til måltidet. Det også oppdateres for å motvirke tyngden av rik mat. Fra aspektet av ernæring, Tsukemono er god mat som inneholder vitaminer, probiotika.

Mange lager Tsukemono hjemme. Jeg sylter nå japanske aprikoser for å lage umeboshi (梅干 し), salt-syltede japanske aprikoser. Moren min lager Nukazuke (ぬ か 漬 け) - riskli-syltede grønnsaker til hvert måltid.

Hvis du ikke har tid til å lage dem, kan du også kjøpe Tsukemono i butikker. Du vil bli overrasket over hvor mange forskjellige typer Tsukemono som er i butikkene. 

Så, Tsukemono er veldig viktig for japansk mat. 

Fra alle de forskjellige variantene av Tsukemono, Jeg valgte å vise deg Asazuke(浅 漬 け). 

Hva er Asazuke(浅 漬 け)?

Asazuke(浅 漬 け) betyr bokstavelig talt grunt beising, det kalles det også Ichiyazuke(一夜 漬 け) betyr bokstavelig talt en betning på en natt. Asazuke er en type Tsukemono syltet kort tid og i utgangspunktet syltet bare i salt.

Gode ​​poeng med å lage Asazuke er det it kan holde vitaminer og mineraler i grønnsakene, ettersom sylting med salt og ikke oppvarming, også holder grønnsakene i den originale lyse fargen. I tillegg kan du nyte den sprø teksturen !! 

Det er mange ingrediensalternativer for Asazuke. Vi bruker vanligvis grønnsaker som kål, gulrøtter, eggplanter, daikon reddik, Kabu-hvit reddik, og mer.

Kabu no Asazuke（か ぶ の 浅 漬 け） - Lett syltet japansk hvit reddish og bladene.

Jeg valgte små røde reddiker og selleri til en oppskrift, da jeg antar at du ville være lettere å finne dem i supermarkedet ditt.

Prøv å lage Asazuke og nyt den friske smaken og teksturen på dem !!

Ting som det er bra å legge til  

Før jeg starter en oppskrift, vil jeg forklare litt mer om Asazuke.Du kan nyte Asazuke bruker bare salt. Men det ville være mer deilig hvis du legger til litt smak og umami-smak. 

Ting du kan legge til når du sylter ... chill paprika, ingefær, Yuzu * 1, Konbu * 2

Ting du kan legge til etter sylting / før du serverer ... sesamfrø, shoyu (soyasaus)

1 Yuzu (ゆ ず)

Yuzu er en type japansk sitrusfrukt. Bruk skallet, hakk skallet fint og legg det i din Asazuke. Du kan også bruke tørket skall i stedet for fersk skall som Yuzu sesongen er vinter.

Her er tørket Yuzu pulver. Jeg brukte den denne gangen. 

2 konbu (昆布)

konbu (kumbu) er en rekke oksetare. Konbu blir spist selv, også tatt som suppekraft. konbu inneholder glutaminsyre, som forbedrer smaken.

Tilsett hakket Konbu i Asazuke. Hvis du ikke har Konbu hjemme, kan du også bruke pulver. 

Her er Konbu-dashi pulver, jeg brukte denne gangen.

Sozairyoku: Japansk suppekraft, Konbu-dash, 14 x 5 g pakker 素材 力 だ し こ ん ぶ だ し

Konbu vil legge til fin umami-smak i din Asazuke! 

Asazuke (lett syltet) av røde reddiker og selleri oppskrift

ラ デ ィ ッ シ ュ と セ ロ リ 浅 漬 け レ シ ピ 

INGREDIENSER

10-15 Små røde reddiker

1 Selleri

1 rød chili 

1 teskje salt

1 ts Yuzu pulver

5 g / 1 pose Sozairyoku Konbu　

METODE

1 Skjær og skjær rød reddik og selleri. Tørk av og hakk en rød chili. 

2 Legg alle ingrediensene sammen i plastposen, fjern luften og tett fullstendig.

Legg en tung gjenstand på plastposen og la den ligge i 2-3 timer i kjøleskapet.

Hvis du ikke har plastposen .....

Ha alle ingrediensene sammen i bollen, gni / masser dem med hendene. Legg en tung gjenstand på den og la den stå i 2-3 timer i kjøleskapet.

Det er det !! Det er gjort! Jeg la sesamfrø på toppen før servering. 

Beising i 2-3 timer holder fortsatt friskheten som fersk salat. Du kan syle mer til din smak. Du kan også lage dine egne Asazuke med grønnsaker du liker eller i kjøleskapet ditt. 

Kos deg med å lage din egen Asazuke!  

Dagens anbefalinger

Oishi Tea Farm: Yuzu Powder 18g

Yuzu pulver laget av yuzu sitrus dyrket uten plantevernmiddel av bonden Yujiro Oishi på øya tsushima, Nagasaki. 

Sozairyoku: Japansk suppekraft, Konbu-dash, 14 x 5 g pakker 素材 力 だ し こ ん ぶ だ し

Japansk suppe lager laget med Konbu (Kelp) fra Hokkaido Prefecture.

Ingen tilsatte syntetiske salttilsetninger (alt saltinnhold oppnås naturlig fra ingrediensene).