kohakutou wagashi av Gabriela Sorgenfrey

Kohakutou er et tradisjonelt japansk godteri (wagashi) som har en fast gelétekstur på innsiden og et knasende skall på utsiden. Den kan nytes med din favoritt kopp japansk te, og serveres ofte som en del av en te-seremoni.

Denne oppskriften kommer fra venninnen vår Gabriela Sorgenfrey (Instagram). Se mange flere bilder fra innlegget hennes (selv om dette ikke har sakura-blomstene) under instruksjonene. Legg ut dine egne kreasjoner!

Ingredienser

  • 2g agar pulver (kanten)
  • 150g hvitt sukker
  • 150g vann
  • 1 ss sirup
  • Konditorfarge
  • Sakura blomstrer for å pynt
  • Cookie cutter (valgfritt)

Instruksjoner

  1. Hell vann og agarpulver i en matlaging, legg på komfyren på middels høy varme og bland med slikkepott til agaren er oppløst.
  2. Tilsett sukker og bland videre til det bobler.
  3. Fjern fra varmen og tilsett bare en liten mengde matfargestoffer, sirupen og bland godt.
  4. Legg en sil over en beholder og hell blandingen (det vil hjelpe å bli kvitt eventuelle bobler.
  5. På dette punktet kan du legge til noen Sakura blomstrer, tidligere fuktet i kaldt vann i 2-3 minutter for å begrense saltheten. Det vil gi krystallene litt salt og smaken av blomstene.
  6. Plasser i kjøleskapet og la det avkjøles i ca 30 minutter, når konsistensen blir fast, bruk enten en cookie cutter eller kutt i ujevne biter.
  7. La tørke ved romtemperatur i 3-5 dager, den blir knasende ute og glatt i midten.
Se dette innlegget på Instagram

KOHAKUTOU

Et innlegg delt av Gabriela Sorgenfrey (@gabrielasorgenfrey) på

Wagashi

1 kommentar

Brooke Lim

Brooke Lim

Hva skjer hvis det er feil når vi lar Kohakutou være ute? Er det like alternativer for å beskytte det mot insekter som berører godteriet?

Legg igjen en kommentar

Alle kommentarer blir moderert før de blir publisert