Te -smaksatt Kohakuto (琥珀 糖, japansk tradisjonelt godteri) Oppskrift

Kohakuto (琥珀 糖)  betyr bokstavelig talt ravsukker. Det er et japansk tradisjonelt godteri, og har blitt laget i omtrent 400 år siden tidlig Edo-periode.  

Det er godt for te, og det serveres ofte som en del av teseremonien.

 

 

 

Tekstur er unik. Den har et knasende skall på utsiden og en gelétekstur på innsiden. Krystallisert sukker gjør det sprø skallet på utsiden. 

Hva er det som gjør gelétekstur på innsiden? Det er Kanten.  

 

Hva er Kanten (寒 天)?

Kanten er geléaktig stoff, laget av alger. Agar kan komme til å tenke på deg. Ja, Kanten er veldig lik agar. Men ettersom de er laget av forskjellige alger, vurderer vi agar og Kanten forskjellige ingredienser. Deres teksturer og bruksmåter er litt forskjellige. Det er imidlertid mulig å bruke agar til denne oppskriften, men resultatet er kanskje ikke det samme.

 

La oss lage te med smak av Kohakuto! 

Ingredienser er bare te, sukker og Kanten. Den er også enkel å lage.

Jeg prøvde å lage Kohakuto med få forskjellige smaker av te, så valgte jeg Hojicha stekt grønn te for denne oppskriften, da jeg føler Hojicha gir Kohakuto en fin smak. Jeg viste også i siste del av artikkelen hvordan du lager Matcha -smaksatt Kohakuto. Egentlig yDu kan bruke alle typer te. Vennligst prøv!! 

 

TEA FLAVORED KOHAKUTO OPPSKRIFT 

お 茶 の 琥珀 糖 レ シ ピ

 

    

INGREDIENSER

[For 20 cm x 18 cm / 8 tommer x 7 tommer beholder]

Hojicha teblader 6g / 6 heapende ts    

Varmt vann 200 ml 

Pulverisert Kanten 4g / 0.15oz     *1

Granulert sukker 300g / 10oz    *2

 

*1 Agar er mulig å bruke, men resultatene er kanskje ikke de samme.

*2 Rørsukker er mulig å bruke, men granulert sukker vil gjøre smaken jevnere og se finere ut. 

 

 

INSTRUKSJON

1 Bratt teen i en gryte. (5 g teblader, 200 ml varmt vann, 2-3 minutter) Å gjøre teen sterkere og bitterere enn vanlig er bra for denne oppskriften.    

2 Hell tevæsken i en panne og legg den på ovnen over svak middels varme. Strø over Kanten over væsken og bland godt for å oppløse.

 

 

3 La småkoke i 1-2 minutter på svak varme under konstant omrøring. 

4 Tilsett sukker i pannen og bland hele tiden på svak varme til sukkeret er oppløst. 

 

 

5 Ta blandingen av varmen.

6 Hell blandingen i en beholder. Sett beholderen i kjøleskapet og la den stå kaldt i 1-2 timer til den er stivnet.

 

 

 

7 Trekk blandingen ut av beholderen og skjær den i ujevne biter. Jeg rev det.

 

  

 

8 Legg bitene på et bakepapir og la dem tørke ved romtemperatur i 1-2 uker til de får en krystallhud på utsiden.  

 

 

 

Ferdig !! 

 

 

Du kan lagre dem i en lufttett beholder ved romtemperatur i ca 3-4 uker.

 

Slik lager du Kohakuto med Matcha -smak

1 Bruk en halv skje matcha i stedet for Hojicha teblader. Bland godt med 200 ml varmt vann.

2 Følg instruksjonene 2-8. 

 

Ulike måter å skjære på  

Bruk en skarp kniv til å skjære i ujevne biter. 

 

 

 

Det blir moro å kutte i former!

 

 

Det gir en god gave.

 

 

Nyt å lage og spise Kohakuto!

 

 

Dagens anbefaling 

Hojicha

Hachimanjyu: Organisk Yakushima Hojicha Ristet grønn te

Den har en søt stekt nøtteaktig smak og litt astringent ettersmak, siden den er en lettstekt type Hojicha. Smaken passer godt til Kohakuto. 

 

Matcha

Yunomi Matcha: Premium kulinarisk karakter Matcha  

Denne matchaen er også kjent som en lattekvalitet eller kafékvalitet, og er ment for bruk ved fremstilling av lattes, sjokolade, iskrem, matcha latte og bakevarer som kaker, frosting, kaker etc. 

  

  • Region: Vi kommer fra Kagoshima, Kyoto, Nishio, Mie og Shizuoka, Japan.
  • Merknader: Alle tebladene brukes ble dyrket uten plantevernmidler, men ble ikke nødvendigvis sertifisert som organiske  
  • Farge: Kjedelig men mørkegrønn.
  • Tekstur: Ultra fin. (En veldig lav matcha ville smake kornete.)
  • Aroma: Svak
  • Lukt: Sterk. God balanse mellom umami / astringency.  

 

 

Legg igjen en kommentar

Alle kommentarer blir moderert før de blir publisert