Beskrivelse
Gjennomgå denne teen på Steepster
De unge bladknoppene, som er blitt tilberedt siden forrige høst, er fylt med næringsstoffer som er fylt av planten over den lange, kalde vinteren. Dette gir en høyeste te-blad med en ekstra sterk smak. En blanding av maskinskåret trim av de yngste, øverste bladene og bladene håndplukket fra et utvalgt antall av Kinezuka-familien og partnernes beste felt helt i begynnelsen av shincha-sesongen, dette er det yngste tebladet du kan finne.
Vi hjalp til med å plukke denne teen 2014 på familiens årlige vårteplukking.
Steeping anbefalinger og vitenskap
Vår anbefalte steeping metode er å bruke vann avkjølt til ca 40 ° C / 105-2 ° F i 3-XNUMX minutter for å få den beste balansen mellom søthet og umami (smakfulle) smaker.
En mer standard steppingmetode ville være å bruke 3-5 gram steeping i 200 ml vann ved 60 ° C i ca. 140 sekunder. Den andre bratte etter det kan være varmere vann, helles inn og ut av tekannen din uten å vente. En tredje eller fjerde bratt kan bruke varmere vann og en lengre bratt (60-3 sekunder).
Husk at varmere vann gir mer bitterhet mens kjøligere gir søthet. Lengre tid / flere blader øker også styrken på teen.
Vitenskapen: teaninaminosyrer er rikelig i begynnelsen av bladets levetid. Ettersom bladet utsettes for sollys og fotosyntese oppstår, produseres katekin (en antioksidant) som gir bladet en stadig mer bitter smak. Denne teen er derfor rik på teaninaminosyrene som produserer søte, salte smaker i senchaen.
Smaker notater
Wow! Gjennomtrengt ved ca. 60C i ca. 140 sekunder i stedet for den enda lavere temperaturen som er anbefalt ovenfor, gir bladet en vakker, gjennomsiktig gulgrønn farge. Brennevin er delikat søt og raffinert med en sitrusnøtt i den litt snerpende ettersmaken.
produkt info
- Navn: Håndplukket Midori First Flush
- Ingredienser: 100% Shizuoka-dyrkede grønne teblad
- Innhøsting: Høst i slutten av april
- Dyrkingsnotater: Vokst plantevernmiddelfritt. Gjødslet med organisk kompost. Maskinsnitt av de yngste, øverste bladene og håndplukkede bladene.
- Region: Fujieda, Shizuoka
- Leverandørtype: Familiedrevet gårdskooperativ.
- Etablert: 1976
- Produsent: Toshiaki Kinezuka, president, Hito to No, Shizen wo Tsunagu Kai (NaturaliTea)
- Sted: 1416-3 Takizawa Fujieda-shi, Shizuoka 426-0134 Japan
Om leverandøren
NaturaliTea er et privat kooperativ av bønder som forvaltes av Kinezuka-familien, hvis egne teåker produserer over 20% av kooperativets te. Basert i åsene i Fujieda, Shizuoka, ble kooperativet etablert for nesten 40 år siden av Toshiaki Kinezuka. Bønder i kooperativet utvikler teknikker sammen for å dyrke te, ris og grønnsaker uten bruk av plantevernmidler eller syntetisk gjødsel.
Betaling og sikkerhet
Betalingsinformasjonen din blir behandlet. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.