Profesjonell guide til japansk te
The Art of Hand Rolling Tea
Nylig hadde jeg muligheten til å besøke Koukien Tea Garden, en tefarm med base i nærheten av Makizono-cho, Kirishima, Kagoshima Prefecture. De er en familie...
Møt tebonden: Mataki Tatefumi
Til dagens tebondeintervju kl Yunomi, vi er sammen med 3. generasjons tebonde og administrerende direktør for Sueyoshi Tea Atelier i Soo City, Kagoshima Prefectur...
Hvorfor Hojicha har lite koffein
En av alle tiders favorittte og en som slutter å miste popularitet blant japanerne er hojicha, en stekt grønn te med opprinnelse i Kyoto (jeg vil ...
Hvordan blir te evaluert ved Japans tekonkurranser?
Mens det er mange priser for te (så vel som mer generiske priser for mat) holdt over hele verden så vel som i Japan, når vi refererer til "tekonkurranse ...
Kjemien bak tesmak
Dette blogginnlegget ble skrevet av gjesten Jimmy Burridge, PhD i plantevitenskap og te-aficionado, med en voksende interesse for skjæringspunktet mellom te ...
Sideknopper på teblader
Mens planten prioriterer toppknoppen, det nye bladet som vokser ut av spissen av en bladgren, produserer planten også sideknopper, eller ne...
Okayama Prefecture's Treasured Bancha - Mimasaka Bancha Crafting
Når du tenker på Okayama Prefecture, hvilken te tenker du på? For de av dere som svarte mimasaka bancha, du har rett på sak! Mens Okayama...
Kobling mellom vannhardhet og smaken av te
Har du noen gang opplevd at den japanske teen du har laget hjemme smaker annerledes enn produktbeskrivelsen eller folks anmeldelser, selv om ...
Bamboo and the Art of Chasen Making
I dag vil jeg gjerne snakke om chasen (茶筅), den uunnværlige og typiske tevispen som brukes til å lage matcha, spesielt med fokus på...
Fra te til hav: Skoger, næringsdynamikk og teoppdrett
From Tea to Sea: Forests, Nutrient Dynamics and Tea FarmingSkrevet av Jimmy Burridge Utvalgt bilde: Chagusaba-teoppdrett på Kaneroku Matsumot...
Alt om skyggelegging i japansk tedyrking
Hallo! Genki desuka (Hvordan har du det)? I dag vil jeg fordype meg i temaet skyggelegging og skyggelagte teer. Hvis du liker å drikke gyokuro, ka...
Kancha, en sjelden japansk te høstet om vinteren
En varm hei til deg! Jeg håper dette blogginnlegget finner deg frisk og frisk, da vi ønsker vintersolverv velkommen i dag og nærmer seg slutten av året. Hvis du ...
