Japanske kilder:
Te guide, National Federation of Agriculture Cooperative Associations "Kapittel 2: Standardverditabeller, drikkediagram", STANDARDTABELLER MED MATSAMMENSETNING I JAPAN Femte reviderte og forstørrede utgave. Japans departement for utdanning, kultur, sport, vitenskap og teknologi. 2005Merknader:
1) "Daglig inntak for voksne" er standardverdier for et sunt kosthold for 18 - 29 år gamle voksne, ifølge helse-, arbeids- og velferdsdepartementet. 2) Verdiene for næring av te kommer fra Mat Composition Database fra Japans departement for utdanning, kultur, sport, vitenskap og teknologi. 3) Tabellnotater: "(0)" er en nullverdi, mens "-" indikerer at ingen målinger ble utført.Steeping metoder:
※ 1 Stepemetode: 10 g blader, 60 ml vann ved 60 ° C grader, 2.5 minutter. ※ 2 Stepemetode: 10 g blader, 430 ml vann ved 90˚C grader, 1 minutt. 3 Stepemetode: 15 g blader, 650 ml vann ved 90˚C grader, 30 sekunder. ※ 4 Stepemetode: 5 g blader, 360 ml vann ved 100˚C grader, 1.5 - 4 minutter. MATCHA: Verdiene er for 100 g matcha-pulver (standardmåling for mat). For å se verdier for en mindre mengde (for eksempel 5 gram), kan du justere den i databasen for matsammensetning her (bare japansk beklager!): http://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16035_6 Sencha og gyokuro "blader" verdier er også basert på denne standard 100 gram mengden.Hvis du har problemer med å se tabellen nedenfor:
Vis i Google Regneark Last ned PDF
| enhet | Daglig inntak for voksne |
gyokuro | matcha | Sencha | kamairicha | bancha | hojicha | genmaicha | oolong te | svart te | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| menn | kvinner | blader | drikke *1 |
blader | drikke *2 |
drikke *2 |
drikke *3 |
drikke *3 |
drikke *3 |
drikke *3 |
blader | drikke *4 |
|||||||
| energi | kcal | 329 | 5 | 324 | 331 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 311 | 1 | ||||||
| Vann | g | 3.1 | 97.8 | 5.0 | 2.8 | 99.4 | 99.7 | 99.8 | 99.8 | 99.9 | 99.8 | 6.2 | 99.7 | ||||||
| protein (g) | g | 70 | 55 | 29.1 | 1.3 | 30.6 | 24.5 | 0.2 | 0.1 | minimal | minimal | 0 | minimal | 20.3 | 0.1 | ||||
| lipid | g | fett energiprosent 20–25 % | 4.1 | (0) | 5.3 | 4.7 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 2.5 | (0) | |||||
| triglyseridekvivalenter | g | - | - | 3.3 | 2.9 | - | - | - | - | - | - | - | - | ||||||
| karbohydrater | g | 43.9 | minimal | 38.5 | 47.7 | 0.2 | minimal | 0.1 | 0.1 | 0 | 0.1 | 51.7 | 0.1 | ||||||
| ash | g | 6.3 | 0.5 | 7.4 | 5.0 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 5.4 | minimal | ||||||
| mineraler | natrium | mg | 11 | 2 | 6.0 | 3 | 3 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 3 | 1 | |||||
| kalium | mg | 2000 | 2000 | 2800 | 340 | 2700 | 2200 | 27 | 29 | 32 | 24 | 7 | 13 | 2000 | 8 | ||||
| kalsium | mg | 700 | 600 | 390 | 4 | 420 | 450 | 3 | 4 | 5 | 2 | 2 | 2 | 470 | 1 | ||||
| magnesium | mg | 310 | 250 | 210 | 15 | 230 | 200 | 2 | 1 | 1 | minimal | 1 | 1 | 220 | 1 | ||||
| fosfor | mg | 700 | 700 | 410 | 30 | 350 | 290 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 320 | 2 | ||||
| jern | mg | 10 | 12 | 10.0 | 0.2 | 17.0 | 20.0 | 0.2 | minimal | 0.2 | minimal | minimal | minimal | 17.0 | 0 | ||||
| sink | mg | 11 | 9 | 4.3 | 0.3 | 6.3 | 3.2 | minimal | minimal | minimal | minimal | minimal | minimal | 4.0 | minimal | ||||
| kobber | mg | 1.8 | 1.6 | 0.84 | 0.22 | 0.80 | 1.30 | 0.01 | minimal | 0.01 | 0.01 | 0.01 | minimal | 2.10 | 0.01 | ||||
| mangan | mg | 4.0 | 3.0 | 71.00 | 4.60 | - | 55.00 | 0.31 | 0.37 | 0.19 | 0.26 | 0.15 | 0.24 | 21.00 | 0.22 | ||||
| jod | μg | 150 | 150 | - | - | - | 4 | 0 | - | - | - | - | - | 0 | 0 | ||||
| selen | μg | 60 | 45 | - | - | - | 3 | 0 | - | - | - | - | 0 | 8 | 0 | ||||
| krom | μg | 35 | 30 | - | - | - | 8 | 0 | - | - | - | - | 0 | 18 | 0 | ||||
| Molybden | μg | 30 | 25 | - | - | - | 1 | 0 | - | - | - | - | 0 | 2 | 0 | ||||
| vitaminer | A | Retinol | μg | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | ||||
| karoten | α | μg | - | - | - | - | - | - | - | - | (0) | - | - | - | |||||
| β | μg | - | - | - | - | - | - | - | - | (0) | - | - | - | ||||||
| β-kryptoksantin | μg | - | - | - | - | - | - | - | - | (0) | - | - | - | ||||||
| β-karotener | μg | 21000 | (0) | 29000 | 13000 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 900 | (0) | ||||||
| retinolaktivitetsekvivalenter | μg | 600 | 540 | 1800 | (0) | 2400 | 1100 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 75 | (0) | ||||
| D | μg | 2.5 | 2.5 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | ||||
| E | tokoferoler | α | mg | 10 | 8 | 16.4 | - | 28.1 | 64.9 | - | - | - | - | (0) | - | 9.8 | - | ||
| β | mg | 0.1 | - | 0 | 6.2 | - | - | - | - | (0) | - | 0 | - | ||||||
| γ | mg | 1.5 | - | 0 | 7.5 | - | - | - | - | (0) | - | 1.6 | - | ||||||
| δ | mg | 0 | - | 0 | 0 | - | - | - | - | (0) | - | 0 | - | ||||||
| kalium | μg | 65 | 55 | 4000 | minimal | 2900 | 1400 | minimal | 0 | minimal | 0 | 0 | 0 | 1500 | 6 | ||||
| B1 | mg | 1.1 | 0.8 | 0.30 | 0.02 | 0.80 | 0.36 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.10 | 0.01 | ||||
| B2 | mg | 1.2 | 1.0 | 1.16 | 0.11 | 1.35 | 1.43 | 0.05 | 0.04 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | 0.03 | 0.80 | 0 | ||||
| niacin | mg | 17 | 13 | 6.0 | 0.6 | 4.0 | 4.1 | 0.2 | 0.1 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 10.0 | 0.1 | ||||
| B6 | mg | 1.6 | 1.2 | 0.69 | 0.07 | 0.96 | 0.46 | 0.01 | 0.01 | 0.01 | minimal | 0.01 | minimal | 0.28 | 0.01 | ||||
| B12 | μg | 2.4 | 2.4 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | ||||
| folsyre | μg | 200 | 200 | 1000 | 150 | 1200 | 1300 | 16 | 18 | 7 | 13 | 3 | 2 | 210 | 3 | ||||
| pantotensyre | mg | 5 | 5 | 4.10 | 0.24 | 3.70 | 3.10 | 0.04 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2.00 | 0 | ||||
| biotin | μg | 30 | 30 | - | - | - | 51.6 | 0.8 | - | - | - | - | 0.2 | 31.9 | 0.2 | ||||
| C | mg | 100 | 100 | 110 | 19 | 60 | 260 | 6 | 4 | 3 | minimal | 1 | 0 | 0 | 0 | ||||
| fettsyrer | mettet | g | - | - | 0.68 | 0.62 | - | - | - | - | - | - | - | - | |||||
| enumettet | g | - | - | 0.34 | 0.25 | - | - | - | - | - | - | - | - | ||||||
| flerumettet | g | - | - | 2.18 | 1.94 | - | - | - | - | - | - | - | - | ||||||
| kolesterol | mg | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | ||||||
| kostfiber | løselig | g | 5.0 | - | 6.6 | 3.0 | - | - | - | - | 0 | - | 4.4 | - | |||||
| uoppløselig | g | 38.9 | - | 31.9 | 43.5 | - | - | - | - | 0 | - | 33.7 | - | ||||||
| total | g | 43.9 | - | 38.5 | 48.5 | - | - | - | - | 0 | - | 38.1 | - | ||||||
| natrium | g | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | ||||||
| koffein | g | 3.50 | 0.16 | 3.20 | 2.30 | 0.02 | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.01 | 0.02 | 2.90 | 0.03 | ||||||
| tanniner | g | 10.00 | 0.23 | 10.00 | 13.0 | 0.07 | 0.05 | 0.03 | 0.04 | 0.01 | 0.03 | 11.00 | 0.10 | ||||||
