Dobashien Tea #08: Kakegawa-serien: Single Cultivar Sencha, Asatsuyu 煎茶 朝露

Sencha Asatsuyu er en enkelt kultivar grønn te laget fra Shizuoka prefektur asatsuyu cultivar, kjent for naturlig å gi en gyokuro-lignende smaksprofil fylt med umami-rikdom. Den har en myk sødme og brukes ofte til å lage te av høy kvalitet.

Selvfølgelig kan man nyte denne teen varm, men Dobashien Tea Company anbefaler også å prøve den kald gjennomsyret i de varmere årstidene. Når den er kaldbløtet, kan man bli positivt overrasket over hvor deilig denne teen er, uten mye/noen bitterhet. Hvis du liker å ha litt bitterhet i teen din, anbefales det å trekke teen med varmt vann og deretter legge is til teen. Vennligst nyt denne teen på mange måter! 

Om produksjon

Sencha te er den mest vante av all te i Japan, og er laget av bladene på Camellia sinensis-planten. Etter at de er plukket, blir bladene tatt med umiddelbart til fabrikken for damping, rulling og tørking.

I Japan, et høyt nivå av ferdigheter som er nødvendig for å skape fin sencha. Selv om behandlingen av bladene er fullstendig mekanisert, er maskinene som er brukt bygget for å imitere håndrullingsprosessen som gjør bladene til fine sencha-nåler. Så te-meisterne våre studerer håndrullingsprosessen for å få bedre forståelse og kontroll over maskinene som brukes til å produsere sencha-teblader på profesjonelt nivå.

Derfra smaker våre prisbelønte masterblandere te fra forskjellige gårder, filtrerer ut stilker og støv, sorterer bladene etter størrelse og gradering, og kombiner bladene for å skape den perfekte senchaen.

produkt info

• vokse: Asatsuyu
• Innhøsting: Vår
• Region: Kakegawa, Shizuoka Prefecture, Japan

Leverandørinfo

• Navn: Dobashien Tea Company
• typen: Selger og produsent
• Sted: 3-17-8 Akasaka, Minato-ku, Tokyo 107-0052

I 1892 etablerte Dobashiens grunnlegger Tetsugoro Dobashi en liten tebutikk i et rolig boligområde i utkanten av Tokyo. Da byen utvidet seg, ble området kjent som Akasaka-Mitsuke en av byens elitedistrikter med ryotei, luksuriøse japanske restauranter, som var vert for møter mellom mektige politikere. På disse ryoteiene serveres bare de beste tebladene fra Shizuoka og andre deler av Japan.