Suikaen (翠華園) er atelieret til mesterbambusvispen Tanimura Yasuburo i landsbyen Takayama i Nara Prefecture. Studioet sporer sine røtter tilbake fem århundrer, til gullalderen til Chanoyu da Tea Master Sen no Rikyu laget matcha for Oda Nobunaga, den mektigste herren i Japan på 16-tallet.
Tanimura-sensei og hans familie har arvet ferdighetene og kunnskapen til å lage disse vispene fra bambusens vekst til dens naturlige tørking over to-tre år, og til slutt til utformingen av visper og skjeer, og gir deg kulminasjonen av århundrer med japansk historie og kultur.
I tillegg, for å fortsette den flerårige prosessen med å lage bambusvisper fra veksten av bambus til siste finpuss av hver visp, har Tanimuras sønn Keiichiro og hans kone utforsket måter å tilpasse og utvikle tradisjonen til en verden i rask endring.
Tanimura-familien har også begynt å lære oss om chasen, deres skapelse og kultur... vi kommer til å legge ut disse historiene her.
Chasen-makeren, Yasaburo Tanimura
Om landsbyen Takayama
Takayama ligger i Ikoma by, i den nordvestlige enden av Nara Prefecture, Japan. Dette idylliske stedet har over 5 århundrer med historie innen utforming av bambusvisper (jaget). Ni av ti japanskproduserte tevisper er laget i dette området hvor klimaet er ideelt for dyrking av høykvalitets bambus. Regionens kalde, tørre vintre skaper en temperaturforskjell mellom natt og dag som tvinger bambusen til å bli komprimert og tett – perfekt for visper – når de tørker ut i vinterluften.
Prosessen med å lage en jaget, eller bambusvisp for matcha, begynner med å dyrke riktig bambus i riktig klima. Når bambusene er 2-3 år gamle, kuttes de i løpet av vinteren, kokes for å fjerne oljeinnhold, tørkes i den kalde vinterluften (januar - feb) hvor den grønne fargen begynner å forsvinne, og lagres deretter i 2-3 år. år i lagring. Dette er før den detaljerte prosessen med å lage selve visp begynner (som illustrert nedenfor).
