Beskrivelse
Inkludert i settet til denne leksjonen: 100 g aracha, 100 g sencha fra samme region / leverandør, samme høstsesong.
Før grønne teblad selges, blir de raffinert, vanligvis av grossisten som også fungerer som en etterbehandlingsfabrikk, eller av bonden selv hvis de selger direkte til forbrukerne. Uraffinerte blader, eller aracha, er ferdig tørket, men inneholder fremdeles bladstengler, små knuste bladbiter (tips) og fannings / støv. raffinering av bladene, fjerner disse bladdelene (se leksjon 103) for å få et ferdig teblad.
Det er også andre typer etterbehandlingsteknikker som:
- Å kutte bladene slik at de har en lignende størrelse (utseende er av største betydning i Japan!).
- Oppvarming av bladene for å fjerne ekstra fuktighet: bladene beholder smaken lenger, og bitterheten reduseres.
- Blader av samme størrelse / farge fra forskjellige kilder blandes sammen for å danne en bestemt smaksprofil (vanligvis av en etterbehandlingsfabrikk eller av en kjøpmann).
Siden blad fra gårder kan endre seg i smak fra år til år, eller i løpet av et år, for å beholde nøyaktig samme smaksprofil for produktet, kan en profesjonell blender bruke forskjellige blader fra forskjellige kilder i hver produksjonsbatch. Dette er ofte grunnen til at teselskaper ikke avslører hvor tebladene deres kommer fra, siden prioritering er konsistens av smak i stedet for konsistens av ingredienser.
INNHOLD
- 100 g Aracha, vårhøstet, blanding av hovedsakelig Yabukita-sorten
- 100 g Sencha, høstet vår, blanding av hovedsakelig Yabukita-sorten
Betaling og sikkerhet
Betalingsinformasjonen din blir behandlet. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.