Det jeg fant på fjellet
Som jeg viste deg i forrige artikkel Hvordan fôre og lage Sansai (山 菜) om våren i Japan, Jeg dro til fjells en dag i april for å plukke og lage Fuki (japansk butterbur).
Jeg fant også en annen spiselig plante der.
よ も ぎ (Yomogi)
Det kalles よ も ぎ(Yomogi) -Japansk krusurt. Yomogi vokser naturlig i hele Japan. Når du har blitt kjent med det, vil du begynne å se det overalt. Du finner den ved elvene, i åsene og til og med i byen.
Yomogi har levd med våre liv fra gamle dager. Som et folkemiddel, Yomogi blader har blitt brukt til å stoppe blødninger, astma og varme kroppen. Tørket Yomogi blader kan også settes i et bad og drikkes som te.
også Yomogi er kjent for ingrediensen i も ぐ さ (Mogusa) -moxa for moxibustion.
も ぐ さ (Mogusa)
Nydelig mat med Yomogi om våren
Hva Yomogi minnet meg mest om is も ぎ 餅 (Yomogi mochi) in Kansai-regionen eller 草 餅 (Kusamochi) som det heter Kanto-regionen er laget av Yomogi blader og mochi rismel og det resulterer i klissete riskonfekt.
Min bestemor pleide å lage og sendte oss hvert år i mai. Yomogi bladene plukkes om våren ettersom unge og myke blader egner seg til matlaging. Så Yomogi mochi var en spesiell gave bare på våren. Jeg følte det var vår da jeg så Yomogi mochi i pakken fra besteforeldre og jeg likte en vårspesialitet . Den hadde en spesiell aroma; frisk, avslappende og 青 々 と し た 香 り (Aoao til shita Kaori) betyr bokstavelig talt "grønn og grønn" aroma.
Du kan kjøpe Yomogi mochi i butikker overalt.
Jeg kjøper dem vanligvis i butikker. Men denne gangen prøvde jeg å lage Yomogi mochi meg selv!
Hvordan lage Yomogi mochi
Jeg vasket de plukkede bladene.
Kokte bladene.
Etter å ha dyppet i ferskvann og siktet, jordet jeg dem med mørtel og støter.
Samtidig dampet jeg en blanding av 上 新 粉 (Joshinko) -ris mel, sukker og varmt vann. Det blir Mochi.
Deretter blandet jeg Mochi og jord Yomogi.
Det gjøres når det er laget i små biter.
Her er det Yomogi mochi Jeg lagde. Så nydelig grønn farge! Jeg hadde dem med あ ん こ (Anko)- rød bønnemasse. For en fin kombinasjon Yomogi mochi, Anko og en kopp grønn te, spesielt shincha (2021 vårhøstet te)!!
Her om dagen hadde jeg dem med き な こ (Kanako) - stekt soyapulver! Det var også velsmakende.
Smaken av Yomogi mochi minnet meg om bestemors Yomogi mochi. Jeg vil si at det er "Smak av håndlaget", mer deilig og "energisk" smak enn de i butikkene.
Jeg skal lage Yomogi mochi igjen neste vår.
Relaterte artikler:
Te tid med Anko, hjemmelagde japanske søtsaker!
Hvordan fôre og lage Sansai (山 菜) om våren i Japan
Hvilken "vårbitterhet" gir deg i Japan
Dagens anbefaling
Du kan gjøre anko med disse bønnene.
Morita Beans: # 3 Azuki Beans (300g)
"Hvordan lage anko forståelse på 1 minutt 』med engelske undertekster
Nyt Shincha (vårhøstet te i 2021) !!
Kaneroku Matsumoto Tea Garden: Shincha - Limited Edition - Premium 特 上 新 茶 2021
Tredje generasjons tebonde Hiroki Matsumoto forvalter rundt 3 felt i Kiriyama -regionen på Makinohara -sletten i Shimada, Shizuoka. Han bruker jordbrukstradisjonen Chagusaba fra UNESCOs verdensarvliste til å dyrke tebladene sine. Denne tradisjonen krever at bønder dyrker sasa -gress som omgir tefeltene, og bruker gresset som gjødsel på åkrene. Vanlige dampede teblader skaper en balansert sencha grønn te.
