Visse teer er best når de brygges i en vannkoker, som koker vannet med bladene inni. Dette er forskjellen vi gjør mellom ordet "steeping" og "brewing". Vi bruker "bratt" for å tilsette vannet (varmt eller kaldt) med smak hentet fra tebladene, men uten at det blir påført varme. I motsetning til dette betyr brygging å koke vannet med bladene inne når det påføres varme.
Dette er ofte best med stekte teblad som hojicha, kyobancha osv. Eller med urter som mugicha.
Innlegget Vannkokere dukket først på YUNOMI.
