Serverer: En person (eller to personer med mindre kopper)
Vannmengde: 1 tekopp / 6 ml / 180 ml
Vanntemperatur: 70-100C / 158-212F grader (MERKNAD: Bruk lavere temp for mindre astringency, høyere temp for mer astringency.)
Mengde teblader: 1 ss / 5 gram
Te: Enhver tekanne vil gjøre det, selv om japanske tekanner (kyusu) Er de beste. Yokkaichi bankoyaki kyusu vil faktisk absorbere teens bitterhet når den er gjennomsyret. Hvis du ikke har en tekanne, kan du bruke en bred bolle eller kruskopp og deretter filtrere med et nett. Papirfiltre anbefales ikke, men vi er bønder, vi forstår at du noen ganger må nøye deg med det du har.
Første steeping (utstede meg 一 煎 目)
- Legg blader i tekanne
- Kok opp vann og hell i tekannen.
- Vent ca 30 sekunder. (20 sekunder for kabuse sencha, shincha og delikate blader)
- Hell i koppen å drikke
Merk: Vi anbefaler sterkt å bruke Warm Water Steeping Technique for skyggelagt te (Kabuse og Gyokuro).
Andre steeping (nisen meg 二 煎 目)
Samme prosess, men bratt i raske 10 sekunder. Det resterende vannet som klamrer seg til bladene fra den første steilen etter at du har hellet teen i koppen din, trekker fremdeles smaken fra bladene. Så denne andre stepping er veldig rask.
Tredje steeping (sansen meg 三 煎 目) og mer ...
Samme prosess, men bratt i 30 sekunder. "Og mer"? Hva betyr det at du spør? For å være sannferdig fortsetter noen av oss å tømme bladene slik i 5, 6 eller til og med 7 ganger. Det er et spørsmål om personlig smak hvor lett du liker te. Imidlertid, etter 4. steeping, vil de fleste sannsynligvis si at smaken er borte.
Houjicha er spesielt bra for flere brattganger, og en litt kjent hemmelighet: Ta de bryggede houjicha-bladene, bratt den over natten i kjøleskapet, og du vil ende opp med en lett, søt avkjølt houjicha om morgenen. Det siste av sukkeret fra stilkene trekkes ut med denne metoden.
Innlegget Standard steketeknikk dukket først på YUNOMI.
