Yunomi Matcha-karakterer
Butikken vår omfattende samling av matcha (denne samlingen inkluderer også andre te-pulver) fra produsenter rundt om i Japan.
Hva er forskjellen mellom seremoniell karakter og kulinarisk karakter? Imperial karakter og arv karakter? Det er dessverre ingen objektiv standard for klassifisering av matcha, og du ser kanskje begrepet "seremoniell karakter" brukt for matcha-produkter som selges online, selv om kvaliteten på matchaen knapt er drikkbar (etter vår mening i det minste).
Denne listen nedenfor prøver å beskrive hvordan vi vurderer matcha som selges på Yunomi.life:
- Heritage Grade - Må følge alle tradisjonelle dyrkings- og produksjonsmetoder. Laget av den beste høsthøstede tenchaen.
- Moderne kulturarv - Må følge alle tradisjonelle dyrkings- og produksjonsmetoder, med unntak av at skyggeleggende materiale kan være kunstig materiale (vanligvis plast). Laget av den beste høsthøstede tenchaen.
- Imperial Ceremonial Grade - Umami styrke av høyeste kvalitet, minimal astringency, vakkert grønt pulver og brennevin, frisk aroma. Glatt, silkeaktig tekstur. Laget av den beste høsthøstede tenchaen.
- Premium seremoniell karakter - Sterk umami, minimal astringency / bitterhet, vakker grønt pulver og brennevin, svakere aroma. Glatt, silkeaktig tekstur. Laget av vårhøstet tencha.
- Standard seremoniell karakter - Balansert umami / astringency / bitterhet. Vakker grønt pulver og brennevinfarge. Svak aroma. Tekstur er glatt. Laget av vårhøstet tencha.
- Grunnleggende seremoniell karakter - Mer astringens og bitterhet enn umami. Grønt pulver og brennevin farge. Svak aroma. Litt kornete konsistens. Laget av tencha, men kan være en blanding av vårhøstede blader. Dette kan også betraktes som en "latte karakter".
- Premium kulinarisk karakter - Sterk astringens/bitterhet, matt grønn pudder/brennevinsfarge. Lite eller ingen aroma. Litt kornete konsistens. Laget av vårhøstede blader, muligens sommerhøstede blader av god kvalitet.
- Standard kulinarisk karakter - Sterk snerphet/bitterhet. Kjedelig, mer gulaktig grønn pulver / brennevin farge. Lite eller ingen aroma. Kornete tekstur. Sannsynligvis laget av blader høstet av våren og sommeren av lav kvalitet.
- Grunnleggende kulinarisk karakter - Meget sterk astringens/bitterhet, veldig kornete tekstur, matt eller gul i fargen, ingen aroma. Sannsynligvis laget av sommerhøstede blader.
- Industriell karakter - Ekstremt sterk astringens/bitterhet, veldig kornete tekstur, matt gul i fargen, ingen aroma. Sannsynligvis laget av for det meste høstede blader.
