Seremoniell karakter Matcha

75 produkter

Begrepet "seremoniell karakter" ble opprettet i Vesten, og det er (dessverre) ingen industristandard for kvalitet. Som vår egen standard, Yunomi følger denne regelen: Matchaen må være finkornet for ikke å etterlate en grov tekstur i munnen din, og umami-smaken må være minst lik bitterheten når matchaen lages ved 90C / 195F grader (50 ml per gram av matcha). Dette vil tilfredsstille våre kriterier for grunnleggende seremoniell karakter.

Lavere karakterer av matcha faller inn under kategorien Culinary Grade, og ikke-skyggelagt grønn te som har blitt pulverisert faller inn under kategorien Green Tea Powder.

Alle Matcha- og tepulver Kulinarisk karakter Matcha Grønt te pulver

Vi bruker karakterene nedenfor. Produsentene selv vurderer ikke matcha-produktene sine, men alle etiketter er tildelt av Yunomi.

grunn~~POS=TRUNC - Jevnt forhold mellom umami / bitterhet.
standard - Mer umami-smak enn bitterhet.
Premium - Dyp grønn farge, søt aroma (minst til de første 3 månedene etter sliping) og lav bitterhet.
Master-klasse / Imperial - Praktisk talt ingen bitterhet; sterk, rik, kremaktig umami-smak; søt aroma
Moderne arv - Må bare bruke tradisjonelle dyrkings- og produksjonsmetoder, men skyggemateriale kan være utradisjonelt (dvs. plast)
Arv - Må bare bruke tradisjonelle dyrkings- og produksjonsmetoder

Andre ting å merke seg:

Samtidig som steinsliping ofte assosiert med matcha av bedre kvalitet, kan du bruke en steinmølle med blader av lav kvalitet og male omtrent for en matcha av lav kvalitet, så bruk av en steinmølle i seg selv gir ikke høy kvalitet.
Matcha-produkter av seremoniell kvalitet høstes som standard, da vårblader er nødvendige for å skape det kvalitetsnivået som trengs for å oppfylle kravet til umami / bitterhet. Vi har imidlertid ikke gjort det til et krav, da vi ønsker den dagen en lavere kostnad (sommerhøstblad) kan kvalifisere for grunnnivå.

Viser 1 - 24 av 75 produkter

Side 1 / 4neste