Yunomi Matcha: Naturlig dyrket - Hinode - Grunnleggende seremoniell karakter (JAS økologisk)

En matcha daglig dyrket uten bruk av plantevernmidler/syntetisk gjødsel, denne matchaen har et anstendig nivå av umami -smaksprofil med en litt astringent sidetone perfekt for å drikke hver morgen når solen står opp.

Ino の 出 Hinode - solens oppgang

Naturligvis dyrket etikett

"Naturlig dyrket" -serien er produkter valgt av Yunomi Te-selger Ian som har blitt verifisert til å bli dyrket uten bruk av plantevernmidler/syntetisk gjødsel. Produktene kan også være sertifisert økologiske i henhold til den japanske JAS-standarden (gyldig i Japan ... se etter JAS-logoen på pakken).

• Naturlig dyrket - Sahohime - Premium seremoniell karakter
• Naturlig vokst - Kodama - Standard seremoniell karakter
• Naturlig vokst - Hinode - Grunnleggende seremoniell karakter
• Naturlig vokst - Naruto - Latte Grade / Premium Culinary Grade

Yunomi Evaluering - 60/100

Basert på vår egen smak, har dette produktet følgende profil. Smaksprøver utføres imidlertid ikke side om side, og forskjellig vann, omgivelsestemperatur osv. Kan påvirke resultatet. Bruk denne profilen som en enkel guide.

• Umami: 12/ 20 (20 er den rikeste umamien)
• Kremhet: 11/20 (20 er den kremeste)
• Mangel på astringency: 12/20 (20 er minst snerpende)
• Mangel på Bitterhet: 12/20 (20 er minst bitter)
• Tekstur: 7 / 10

•   (10 er den jevneste slipingen)
• FARGE: 6/10 (10 har den grønneste, mest levende fargen)

produkt info

• Ingredienser: Grønn te.
• Innhøsting: Vår
• Slipedato: Trykt på etiketten. 
• dyrking: Dyrket uten bruk av plantevernmidler / syntetisk gjødsel. Skyggelagt 3-4 uker før høsting.
• emballasje: Veske i gjenlukkbar pose.
• oppbevaring: Vi anbefaler at du oppbevarer en 30 gram pose ved romtemperatur til daglig bruk i skruetoppen eller den gjenlukkbare posen, og den resterende i fryseren for langtidsoppbevaring hvis du kjøper mer enn en samtidig. MERKNAD: For oppbevaring av fryser, dobbel forsegling i en plastlås med glidelås og tupperware-beholder for maksimal friskhet og for å unngå at annen matlukt påvirker matcha. La posen alltid sitte i 24 timer før den tettes for å akklimatisere seg til romtemperatur. Dette unngår kondens fra å skade matcha-pulveret.

Visste du at matcha er best når den er nykvernet?

Hvor god din matcha er, avhenger selvfølgelig av kvaliteten på det underliggende bladet. Imidlertid kjøper produsenter mange forskjellige produksjonspartier fra mange forskjellige bønder. Deres dyktighet, grunnen til at vi kaller dem masterblandere, er å blande bladene før sliping for å skape en spesifikk profil når det gjelder pulverfarge, pulveraroma, kornstørrelse, matcha farge, og viktigst av alt matchaens smak.

Mens høstsesongen kan utgjøre en stor forskjell i kvalitet siden større høstløv vil være mer bitter og vanskeligere å male til fint pulver, er ikke høståret nødvendigvis viktig spesielt rett etter vårhøsten (mai - august). På dette tidspunktet kan bladene faktisk være for friske til å lage god matcha - smaken kan skape matcha som er veldig sterk i umami, men også for bitter. I mellomtiden forlater det har eldet det siste året vil være mer myk og perfekt for å balansere det friske bladet.

Matcha blir imidlertid gammelt raskt etter sliping. Om 6 måneder etter sliping vil fargen falme, og aromaen vil forsvinne. Etter 9 måneder vil smakenes styrke også falme. Som et resultat har matcha med høyere karakter en tendens til å være best etter dato på 3-6 måneder, mens matcha med lavere karakter har en beste etter dato på 12 måneder i Japan. Vestlige merkevarer har imidlertid en holdbarhet på 18-24 måneder.

Som regel gjør vi vårt beste for å sikre at Yunomi branded matcha er aldri eldre de 6 månedene etter sliping, og at matcha andre merker er aldri eldre enn 6 måneder fra anskaffelsen.