Azuma Tea Garden: Matcha Cultivar Series Kanaya Midori, standard seremoniklasse

Kanaya Midori cultivar matcha fra Azuma-san har nøtteaktige, kremete toner.

Bruker 100 % Wazuka (Kyoto) dyrket te som ble dyrket uten bruk av sprøytemidler og uten bruk av kunstgjødsel. Ingen kunstig farge, konserveringsmiddel eller kjemiske tilsetningsstoffer.

produkt info

• Ingredienser: Grønn te
  
• vokse: Kanaya Midori
• Merknader: Dyrket fri for plantevernmidler, men ikke sertifisert økologisk.
• Produsent: Azuma tehage
• typen: Familiedrevet tehage
• Sted: Wazuka Village, Kyoto, Japan
• engros: Tilgjengelig for privat merking

Om Azuma Tea Garden

Azuma Tea Garden er en familieeid tefarm som spesialiserer seg på matcha-produkter: De er tencha-bønder, som dyrker blader som skyggelegges og deretter behandles i familiens fabrikk: dampet, tørket uten å rulle, og raffinert til jevne flak for maling. Disse tencha-bladene blir deretter malt til matcha-tepulver i familiens nye fabrikk som inkluderer både steinkvernkverner og en jet-luftpulveriseringsmaskin for storskala kulinarisk matcha-produksjon. Foredlingsfabrikken for tencha og sencha var en gang en del av et stort kooperativ, men familien er det eneste gjenværende medlemmet av kooperativet. Azuma Teruko, opprinnelig fra Kina, giftet seg inn i familien etter å ha besøkt landsbyen og forelsket seg i mannen sin. Hun er nå ansiktet til gården, og hjelper til med å konvertere teåkrene fra slektninger og pensjonerende bondevenner til økologisk dyrking.

Matcha bruk, lagring og kvalitetsbevaring

Oppbevaring på et kjølig, tørt sted vekk fra sollys (25C/75F grader eller lavere, konstant temperaturmiljø) i den gjenlukkbare beholderen bør holde matchaen i optimal kvalitet i 1-2 måneder. Jo oftere du åpner posen for å bruke matchaen din, jo raskere vil kvaliteten forringes, men du vil også konsumere den raskere. Etter 1-2 måneder vil matchaen begynne å brytes ned gradvis i farge og aroma først, og smake senere.

Vi anbefaler ikke oppbevaring i kjøleskapet med mindre du har erfaring med lagring av matcha. Lukt fra andre matvarer i kjøleskapet kan sive inn og forurense matchaen, og kondens når du tar posen fra oppbevaring kan skade matchaen.