Beskrivelse
For å få det beste av det beste i verden av matcha-produksjon, går du en ekstra mil for å få en tomme. Heritage Grade merker det Yunomi gir til de beste og rikeste matcha-produktene krever også et veldig spesifikt sett med produksjonskriterier:
- Bladene må være skyggelagt i 4 uker eller mer
- Bladene må være skyggelagt under en baldakin, ikke direkte, og forhindrer at skyggematerialet forårsaker skade på bladene, og lar planten vokse fritt.
- Dette gjør at planten også kan håndplukkes, og håndplukkingen må skje om våren.
- De plukkede bladene må dampes og tørkes til bladflak som kalles tencha ved hjelp av et tencha-stekeanlegg.
- Tenchaen må raffineres for å fjerne bladstengler og vener, og deretter hakkes i små jevne biter for sliping
- Slipingen må gjøres på en steinmølle.
Det er et nytt trinn vi ofte ikke snakker om. Det vil si at teblader uunngåelig vil variere fra år til år som avling. Å konsekvent lage den samme fantastiske smaksprofilen år etter år er rollen som en masterblander, og Shogyokuens administrerende direktør Hiroshi Kobayashi er en blender hvis evne til å vurdere teblader kun matches av en håndfull bransjeprofesjonelle i Japan.
Shogyokuen's Heritage Grade Matcha-produkter bruker blader dyrket av Kobayashi selv på et dedikert te-felt.
Smaksprofil
Basert på vår egen smak, har dette produktet følgende profil. Smaksprøver utføres imidlertid ikke side om side, og forskjellig vann, omgivelsestemperatur osv. Kan påvirke resultatet. Bruk denne profilen som en enkel guide.
- Umami styrke (5 = sterkest): 5/5
- Astringens (5 = minst snerpende): 5/5
- FARGE (1 = gul, 5 = strålende grønn): 5/5
- Tekstur (1 = veldig kornete, 5 = veldig glatt): 5/5
produkt info
- Navn: Matcha av høyeste karakter, Zuisho
- Japansk navn: 最高 抹茶 瑞祥
- Netto Vekt: 40 gram (boks)
- Ingredienser: Grønn te
- Klasse: Heritage Grade
- vokse: Okumidori
- Innhøsting: Kan
- Region: Wazuka, Kyoto. Raffinert i Kyotanabe, Kyoto.
Leverandørinformasjon
- Navn: Shogyokuen
- typen: Tefabrikk, familiebedrift
- Administrerende Direktør: Hiroshi Kobayashi
- Etablert: 1827
- Ansatte: 12
Hiroshi Kobayashi er en prisvinnende blender, og en av 13 te-profesjonelle i Japan som har topp rangering av te-vurdering, nivå 10.
Betaling og sikkerhet
Betalingsinformasjonen din blir behandlet. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.