Yamane-en: 2022 Spring Kabuse Chiran, Kagoshima 知覧かぶせ

A kabusecha fra en av de beste japanske te-produserende områdene, Chiran-distriktet i Kagoshima prefektur. I 2017 kom te fra de sørlige nabolandene i Kagoshima Prefecture; Chiran, Ei og Kawanabe-daler ble samlet og stemplet som "Chiran-cha ". Generelt har chiran cha mottatt en rekke anerkjennelser fra departementet for landbruk, skogbruk og fiskeri på National Tea Fair.

Denne Kabusecha (som kommer fra Saemidori og Yutaka Midori-kultivarer) er skyggelagt i omtrent 2 uker, og har en balansert, smakfull smak når den er gjennomsyret ved lave temperaturer og en full kroppsstrenghet ved høyere temperaturer. Selv om det ikke er så pulverisert som en fukamushi eller dyp dampet te, dette tebladet har blitt dampet i litt lengre tid enn mange senchas eller kabusechas. Jo større mengde mindre bladbiter skaper en grønnere væske og raskere stepping. Avhengig av vann- og styrkeinnstillingene dine, kan det være lurt å redusere tretiden. 

PRODUKTINFO

• Navn: Kabuse Chiran
• Ingredienser: Japansk grønn te
• vokse: Saemidori, Yutaka Midori
• Innhøsting: April
• Region: Chiran, Kagoshima
• Dyrking notater: Skyggelagt i ca 2 uker.

Leverandørinformasjon

• Leverandør: Yamane-en Tea Shop
• Sted: 3-34-1 Sugamo, Toshima-ku, Tokyo, Japan
• Etablert: For omtrent 60 år siden.

Yamane-en er en familiedrevet te-butikk nær Sugamo stasjon på Yamanote Loop Line i Tokyo og drives av te-mester Michio Shiobara. Med 40 års erfaring i den japanske teindustrien bak seg, tilbyr Shiobara-san unike te hentet fra små landsbyer i hele Japan, samt en rekke tisaner som er populære i Japan for sine helsemessige fordeler. Shiobara-san samarbeider med Yunomi.us å lære verden de finere poengene med japansk te.

Brennende notater

• Første steeping: Te: 5 g. Tid: 1 minutt. Vann: 60C / 140F, 240 ml.
• Andre steeping: Tid: 20 sek. Vann: 80C / 176F, 240 ml.
• Tredje steeping: Tid: 40 sek. Vann: 80C / 176F, 240 ml.