Mentaiko (明 太子) er laget av fersk pollack eller torsk rogn og brukes i japanske retter.
Vanligvis serveres den med en bolle med ris eller brukes som fyll for onigiri (お 握 り).
Smaken av Mentaiko kan være vanskelig å beskrive, men den er litt saidig, fiskaktig og krydret.
Hovedingrediensene i Mentaiko er torskerogn, sault og chili. Det kan også inneholde sake, yuzu, kombu eller et hvilket som helst antall andre ingredienser.
Mentaiko brukes også til pasta. Mentaiko pasta har blitt en veldig populær rett blant japanerne.
