Som jeg skrev i forrige artikkel, vi har begynt å utvikle oss hojicha produkter.
Vi lagde 3 typer Hojicha denne gangen ved å bruke første spyle Aracha (uraffinert te) fra Kagoshima.
Eksperimentet startet!
Først legger vi 300 g teblad i den roterende trommelen.
Så tok vi bladene ut når temperaturen nådde rundt 180 ℃ (356F). Neste gang tok vi bladene ut rundt 195 ℃ (383F).
[Te nr. 1] Tebladene tatt ut ved 180 ℃ (356F)
[Te nr. 1] Tebladene tatt ut ved 180 ℃ (356F)
[Te nr.2] Tebladene tatt ut ved 195 ℃ (383F)
Det er åpenbart å se forskjellen, ikke sant?
Vi eksperimenterte en gang til for å steke No.2 tebladene igjen til 210 ℃ (410F) [Tea No.3]
Så vi har tre typer Hojicha her.
Jeg brygget teene.
Du kan enkelt fortelle hvilken som er stekt ved høy temperatur !!
Her er mitt inntrykk av teene.
[Te nr. 1]
Veldig lett stekt type
Jeg tror det ikke er stekt nok til å si at det er Hojicha.
Noen tebutikker kaller denne lettristede typen Hojicha "Ao-Hojicha" som betyr Green-Hojicha i direkte oversettelse.
Den salte smaken av grønn te gjenstår. Den har også en stekende aroma. Jeg tror du kan nyte det beste av begge teene i denne teen.
[Te nr. 2]
Mellomstekt type
Mellomstekt type
Jeg kan si at det er et standard ristingsnivå av Hojicha.
[Te nr. 3]
For mye steking
Den har en brent smak. Smaken er ikke god.
Den mest interessante te
[Te nr. 1]
Veldig lett stekt type
Veldig lett stekt type
Denne lette, brente typen Hojicha er ikke så vanlig. Det ville være interessant for teelskere å ha det.
Denne teen har mindre snerpende enn vanlig grønn te da den ble stekt, men den smakfulle smaken av grønn te forblir fortsatt.
Det kan også være bra for folk som føler at grønn te er for sterk for kroppen sin.
Hva jeg lærte
Jeg avbildet en bestemt Hojicha-smak da vi begynte å steke.
Det er en av mine favoritt Hojicha-smaker, og den har en dypstekt aroma, en søt karamelllignende smak, og også en mild smak. Jeg tenkte at vi kunne lage smaken hvis vi stekte dypt.
Men faktum var ikke slik.
[Te nr.2] ble stekt dypt. Men [Te nr.2] smaker skarpere og forfriskende enn smaken jeg forestilte meg.
Jeg antok at vi kanskje kunne få smaken hvis vi stekte blader på sommerhøstingen, ikke først skyll bladene.
Så ikke bare steketemperatur, men også teblader og andre faktorer vil påvirke smaken av Hojicha.
Ogura-san fortalte meg at aldring kunne gjøre smaken mildere.
Så aldring kan være en av faktorene.
Det er mange interessante ting å vite om Hojicha !!
Dagens Hojicha-utvalg
Hinokuni Kumamoto: Dark Roast Hojicha - Kuro -Meget dypt stekt, særegen smak
Jeg føler at jeg har en blanding av Hojicha og svart oolong te!
