Hva er "Mochi Muffin"?! De fleste japanere kunne aldri gjette hva det er. Faktisk var jeg også en av disse menneskene helt til jeg leste en artikkel skrevet i Los Angels, USA.
Denne oppskriften er inspirert av den artikkelen om en populær Mochi-muffinsbutikk som ligger i LA.
Hva er Mochi?
Har du hørt ordet "Mochi"? Mochi (餅), oversatt som en riskake , er en tradisjonell mat laget hovedsakelig av Mochigome(もち米) eller klebrig ris eller klebrig ris på engelsk, og har mange bruksområder i salte retter og søtsaker.
Her er et par av de mange typene mochi som spises i Japan. Ozoni er mochisuppe laget nesten hjemme ved nyttår, når vi ønsker god helse i det kommende året.
Ozouni(雑煮)
Daifuku mochi or Daifuku er en tradisjonell konfekt laget med små runde mochi fylt med et søtt fyll laget av azukibønner.
Daifuku mochi (大福餅)
I USA , det ser ut til at det er en kake som heter a mochi kake som er laget av rismel kalt Mochiko mel, også kjent som søtt rismel.
Faktisk, i Japan er det to andre typer rismel for Mochi i Japan, Shiratamako og Jyoshinko, i tillegg til Mochiko mel. Etter å ha gjort eksperimenter med disse melene, valgte jeg melet som heter Shiratamako for denne oppskriften.
Hva er Shiratama-mel?
Selv Shiratamako or Shiratama mel er laget av den samme risen som kalles Mochigome (餅米) eller klebrig ris eller klebrig ris som Mochiko mel, slik det er laget er annerledes.
Shiratama mel trenger mer bearbeiding for å gjøre det til et pulver da det lages ved våtmaling, sammenlignet med Mochiko mel, som ganske enkelt er malt tørket ris.
Som et resultat Shiratama mel skaper en myk, glatt og seig tekstur.
La oss lage glatte og seige muffins!
Biter av favorittsjokoladebaren din kan brukes til å toppe denne Mochi-muffinsen med Hojicha-smak. hojicha (brent grønn te) smaken passer veldig bra med sjokolade.
Tykk glatt og tekstur inni, og sprø utside! Nydelig.
Den er glutenfri og en enkel oppskrift med én bolle. Du trenger ikke engang bakepulver for å bake disse muffinsene.
La oss prøve !
Hojicha Mochi Muffin OPPSKRIFT
INGREDIENSER
[For 6 muffins]
2 egg
140 g / 5 oz sukker
50 ml rapsolje *druefrøolje eller solsikkeolje egner seg også
100 ml mandelmelk *kumelk passer også
200g / 7oz Shiratama mel ,knust fint av en trepinne eller malt
2 tsj Hojicha pulver
en klype ingefærpulver, etter smak.
en sjokoladeplate, grovt knust eller hakket
INSTRUKSJON
1 Forvarm ovnen til 170 ℃/340 °F.
2 Smør olje- eller linekopper på formen.
3 Ha egget og sukkeret i en bolle og pisk godt. Tilsett oljen og bland godt.
4 Tilsett Hojicha-pulveret og rør, og tilsett deretter Shiratama mel og rør godt til røren er jevn.
*Du kan la bollen stå en stund til Shiratama mel trekker godt til seg væsken hvis røren ikke blir jevn.
5 Hell blandingen i formen og legg sjokoladebiter på toppen, og stek i 20-25 minutter ved 170 ℃/340 °F til en tynn pinne kommer ren ut når den settes inn i muffingen.
Du kan varme dem opp igjen dagen etter for å gjenopplive den seige teksturen, om nødvendig.
Alternativer:
Istedenfor Shiratama mel, du kan bruke Mochiko mel, men Shiratama mel gir best resultat.
Hvit sjokolade til topping blir fint.
Nyt tetiden!
Dagens anbefalinger
Shiratamako (klebende rismel)
Shiratamako klebrig rismel fra Niigata
Hojicha pulver
Zenkouen: Zenkouen Tea Garden's Marugoto Series Hojicha Powder - Dette pulveret dyrkes av Masuda-familien. De setter pris på naturlig harmoni (自然 の 和) når de dyrker te, og dyrker te uten bruk av plantevernmidler eller syntetisk gjødsel.
Wakoucha (japansk svart te)
Yunomi Tea House Blend Wakocha japansk svart te
Japansk svart te, eller wakocha, produseres hovedsakelig ved bruk av tekultivarer ment for japansk grønn te. Smaken er mild og deilig uten søtningsmiddel eller melk.
Oppskrifter med Shiratama mel
Sakura Daifuku Mochi (さくら大福) oppskrift
30 minutters Yomogi osteboller oppskrift
