Kjenner du Tofu og har du spist den?
Tofu, også kjent som ostemasse, er en matvare tilberedt ved å koagulere soyamelk laget av soyabønner.Tofu ble brakt til Japan fra Kina på 7-tallet under Nara-perioden, og ble populær blant vanlige mennesker i løpet av Edo periode (1603-1858). Siden den gang er tofu en viktig matvare for japanske daglige måltider.
Det finnes flere typer tofu i Japan. Du vil hovedsakelig se disse 2 typene tofu i butikkene, momen (fast/hard Tofu på engelsk) og Kinu /Kinugoshi (myk/ silke tofu på engelsk).
Kinu/Kinugoshi Tofu momen Tofu
Momen-Tofu (fast/hard Tofu), som brytes litt ned etter koagulering og legges i former som skal presses med vekter for å fjerne overflødig vann. Den har en fast tekstur, god til frityrsteking, rørsteking og stuing.
Kinu-Tofu (myk/silken Tofu), siden den ikke har prosessen med Women-Tofu, ganske enkelt laget ved å koagulere all soyamelken, har en jevn og silkeaktig tekstur. Det er godt å spise ferskt. Kinu-Tofu er en historisk ny type Tofu utviklet i Edo-perioden sentrert rundt Kyoto.
Denne gangen skal jeg vise deg hvordan du lager myk tofu med soyamelk. Ingen grunn til å lage soyamelk av soyabønner, ingen grunn til å presse og presse. Enkelt og greit! Ingredienser er soyamelk og nigari som koagulant.
La oss lage Tofu hjemme!
Hvordan velge riktig soyamelk
Å velge riktig soyamelk er veldig viktig for å lage tofu. Hvis du velger den rette, vil du lykkes med å lage Tofu.
Velg soyamelk uten tilsetning av sukker, smak, kalsium, vitamin og andre næringsstoffer. De er ikke egnet for Tofu. Velg soyamelk med bare soyabønner og vann.
Tykkere soyamelk er best, siden tofu kanskje ikke dannes hvis den er for vassen. Soyamelk med mer enn 10 % soyabønner er best.
Hvis "Ingredienser: Soyabase (vann, skallede soyabønner (10%)) "er på etiketten, bør det være vellykket.
Utstyr du trenger
Steamer / dyppanne
Steamer er best å bruke, men du kan også dampe med en dyp panne med lokk, og en tallerken i stedet for en dampkurv.
Mikrobølgeovn er også mulig
Du kan lage den med mikrobølgeovn, selv om damping er den beste måten.
Myk Tofu OPPSKRIFT
INGREDIENSER
[For 1 kopp (200ml) ] *du kan lage 3-4 kopper samtidig
Soyamelk 200ml
nigari 5 ml (1 teskje)
*Nigari knyttet er ufortynnet en. Du må fortynne til 5 ganger når du bruker. Konsentrasjonen av Nigari avhenger av produktene. Følg instruksjonen.
INSTRUKSJON
FORBEREDELSE
Spe ut Nigari og avkjøl den i kjøleskapet.
Med Steamer
1 Hell soyamelk i den varmebestandige beholderen og tilsett nigari. Rør forsiktig.
3 Ha litt vann i dampkokeren, plasser beholderen i dampkurven, og skru deretter på varmen uten lokk.
4 Sett på lokket og skru på lav varme når vannet i pannen koker.
5 Damp den i 15 minutter.
Med mikrobølgeovn
1 Hell soyamelk i den varmebestandige beholderen og tilsett Nigari. Rør forsiktig.
2 Dekk toppen med en plastfolie og stek den i mikrobølgeovn i 3 minutter ved 500W.
3 Ta den ut av mikrobølgeovnen når den blir dannet. La det stå i 5 minutter gjenværende varme for å bli dannet. Å dekke beholderen med et håndkle eller koselig te for å holde varmen inne vil være bra.
Silkemyk!!
Tilsett Shoyu (soyasaus) og Wasabi på toppen er deilig.
Du kan ha den varm like etter damping, eller ha den etter avkjøling i kjøleskapet. Begge gode.
Nyt soyasmaken og silkeaktig tekstur !!
Jeg skal vise deg hvordan du spiser denne hjemmelagde tofuen i måltider og som dessert i de følgende artiklene.
Relatert artikkel
Hva er Nigari og hvordan du kan bruke det i livet ditt
Dagens anbefaling
nigari
Nigari (Bittern, 100 ml) fra Suzu, Noto -halvøya, Ishikawa
Wasabi
Kameya Foods: Farm Direct Rated Wasabi
shoyu
Tomei Shoyu - Transparent soyasaus av Fundodai Goyo Inc.
