Hva er Peanut Tofu?

Har du hørt om "Peanuts Tofu"? Du vet kanskje Tofu som er en soyabasert mat som er laget av kokende soyamelk, men Peanuts Tofu er faktisk ikke tofu siden den ikke er laget med soyabønner. Den heter Tofu ettersom den ligner.

Peanøtter Tofu lages ved å varme peanøttermelk laget av rå peanøtter med søtpotetstivelse.

Smaken er fyldigere enn tofu med peanøttsmak, og teksturen er spesiell, vinglete men fast. Den velsmakende retten er et tradisjonelt kjøkken i den sørlige delen av Japan som f.eks Kyusyu og Okinawa regioner, og kalt "Jimami Tofu" i Okinawa, "Dakkisho Tofu" i Kagoshima, Kyusyu,

Historien som et lokalt kjøkken 

Peanøtter med høy protein- og kaloriinnhold ble behandlet som en viktig ingrediens i gamle dager i Okinawa, og Peanuts Tofu pleide å bli servert kun til feiringer. I dag er Peanuts Tofu vanlig for lokalbefolkningen, og er populær blant turister. Du kan enkelt kjøpe den i butikker i regionene.

Topping for Peanut Tofu avhenger av regionen. Så mange variasjoner! For eksempel spist med Wasabi og shoyu (soyasaus) på Okinawa, spist med umeboshi (syltede japanske aprikoser) og shoyu i Kagoshima, og spist med Yuzu (japansk sitrus) og miso i Nagasaki, Kyusyu.  

INGREDIENSER

[Servering: 6 stykker (350 ml), for 15 cm x 10 cm x 3 cm beholder] 

50 g /1.8 oz (omtrent en halv kopp) søtpotetstivelse 

40 g peanøttersmør            

2 kopper vann

*1 kopp = 200ml  

1 peanøttsmør

Bruk peanøttsmør i stedet for ferske peanøtter for å gjøre matlagingen din enkel. Velg en kremet og usøtet eller mindre sukker.

2 Stivelse 

Denne oppskriften bruker  søtpotetstivelse (Kansho Dempun甘藷澱粉). Stivelsen gjør denne peanøtttofuen til en fin tekstur. Du kan erstatte den med annen stivelse som f.eks Kudzu-stivelse, tapiokastivelse, potetstivelse og maisstivelse selv om teksturen vil være annerledes.  

INSTRUKSJON

1 Ha stivelsen og vannet i en liten panne, rør godt med en visp. Tilsett peanøttsmør, rør godt med visp før oppvarming. 

2 Varm på medium, rør hele tiden med en slikkepott. Når blandingen begynner å tykne, ca. 3 minutter, reduser du varmen til lav og fortsett å røre i 3 minutter.

3 Tranfer til en container. La blandingen avkjøles. Skjær den i 6 biter. 

Hvordan spise det

Velsmakende alternativer

Som dessert

Du kan lage en dessert ved å tilsette noe søtt som litt sirup du har. Det kan være godt å tilsette kremfløte og frisk frukt.
 

Peanøtttofu med Kinako (stekt soyabønnemel)  og Kuromitsu (brun sukker sirup)

Nyt smaken av Okinawa og Kyusyu! 

Andre oppskrifter

Hva er Kuromitsu? Japansk sirupoppskrift

Enkel oppskrift: Lag tofu av soyamelk hjemme!

Dagens anbefalinger 

Ingredient

・ Søtpotetstivelse   Warabi Mochi-mel fra Kyushu, Kyo no Kanbutsuya

Topping  

・ Wasabi   Kameya Foods: Farm Direct Rated Wasabi

・Shoyu  Tomei Shoyu - Transparent soyasaus av Fundodai Goyo Inc.

・Kinako (brent soyabønnemel)  Kinako (brent soyabønnemel) laget av soyabønner dyrket i Hokkaido 北海道産大豆使用 京きな粉　

Tradisjonell Okinawan te  Nakazen: Jasmine Tea Sanpin-cha 

Jasmine-te, kjent som 'sanpin-cha' i Okinawa, er populær for sin Jasmine-duft, og har vært en bærebjelke på øyene siden dens dager som Ryukyu-riket for hundrevis av år siden.

Nakazen sin sanpincha jasmin te er brukt en semi-fermentert te blader (20% gjæring) og dufter med sjasmin kronblader.