Denne oppskriften og bildet kommer fra Eva Pärtel. Hun elsker å eksperimentere med matcha på bakeriet hennes i Tallinn, Estland, og har også skrevet flere kokebøker.
Skandinaviske kanelboller er så vanlige i mange bakerier over hele verden, men du kommer til å elske de samme bollene fylt med matcha i stedet. Boller er best å spise på samme dag, spesielt når de er ovnsvarmt med et glass melk.
Matcha Buns Oppskrift
INGREDIENSER
Gjærdeig:
2.5 dl helmelk
12 g tørket gjær
500 gr hvetemel
1 dl sukker
0.5 tsj salt
100 g mykt usaltet smør
Fyll:
100 g mykt usaltet smør
3 ts (høy kvalitet kulinarisk kvalitet) matcha pulver
3 ss sukker
INSTRUKSJON
Forbered deigen:
Varm melk til 40 grader C (104 F), rør inn gjær, visp til den er oppløst og litt boblende.
Ha mel, sukker og salt i en mikserskål, tilsett melk-gjærblandingen. Bland på lav hastighet i 4-5 minutter, tilsett deretter smør og bland i 3-4 minutter videre til det er kombinert, glatt og mykt. Støv deigen med litt mel, dekk bollen med plastfolie og kjøkkenhåndkle og la den sitte på et varmt sted i en time.
Forbered fyllet:
Bland smør, matchapulver og sukker til en pasta.
Monter boller:
Snu deigen til et lett melet bord og kjevle til et tynt rektangel (ca 35x20 cm). Spred fyllet og brett deigen i tredjedeler som et forretningsbrev for å få en trelags deig: start ovenfra, brett deigen over en tredjedel, og brett deretter undersiden over.
Skjær deigen i 12 strimler (2 cm). Det er praktisk å bruke en pizzaskærer til dette. Ta en stripe i hendene, hold fra begge ender og vri stripen 0.8-4 ganger. Spol den vridde stripen rundt de to fingrene. Fjern fingrene og stikk enden av stripen under bollen. Legg den på et stekebrett, og se til at de løse endene forsiktig er skjult under bollen. Fortsett slik med resten av deigstrimlene. La det være nok plass mellom de vridde bollene når de hever seg under stekingen. Dekk til med film og la heve i ytterligere 5 minutter.
Stek bollene:
Forvarm ovnen til 200 grader C (400 F). Stek bollene i 15 minutter til de er gyllenbrune. Fjern den fra ovnen og la den stå på stekebrettet i 5 minutter. Overfør til rist.
