Yoshihito Mimura, grunnleggeren av Mikuniya, ble født av Masutarou Mimura eier av et av regionens fremste fiskeriselskaper i Hiroshima by. Han etablerte NORI tangforedlingsselskap i Asahi by med et sterkt forhold til laver så vel som lidenskap.
Etter Ⅱ verdenskrig forsvant Hiroshimas nori-tangfiskeplass, som hadde eksistert siden Edo-perioden, på grunn av landgjenvinning, men vitaliteten og tilknytningen til laven lever også nå i Mikuniya.
Vår innkjøpsavdeling besøker markedet, og kjøper råvarer av høy kvalitet som tilfredsstiller ikke bare vanlige kunder, men også folk som er spesielt engasjert i næringsmiddelindustrien.
Bruker NORI som oppfyller ulike betingelser som farge, aroma og smak, ristet forsiktig med riktig mengde salt som passer for kvaliteten på NORI. Krydret med vår hemmelige saus som er laget av utvalgte ingredienser som Setouchi tørkede reker. Dette er Mikuniyas "NORI" for de mest premium sushi-kjennere rundt om i verden.
Topp sushi kokker
I dag bruker hundrevis av topp sushi-kokker i Ginza, Tokyo og over hele Japan, samt Michelin-restauranter i London, Paris og rundt om i verden, vår nori i maten deres.
Auksjonene
Det er over tusen produsenter av nori i Japan, men kun 40 har rett til å delta på auksjonene, hvorav det er over 20 i høstsesongen fra november til mars.
