Beskrivelse
De 1-år eldre genmai koji miso gjæret i ett år, er preget av sin søtere smak i forhold til vår langvarige miso.
Rå ingrediens, genmai (brun ris) som brukes til denne miso er plantevernmiddelfri organisk brun ris dyrket på gården vår gjennom andedyrking metoden (kalt Aigamo Nouhou på japansk). Vi gjør alt for hånd fra risplanting til høsting. Vi er faktisk veldig spesielle med vårt genmai som er kjent for å være rik på vitaminer, mineraler og kostfiber. Og vi gjør vårt helt eget genmai koji (brun risstarter). Våre soyabønner blir sådd hvert år fra frø som er lagret fra året før og dyrkes organisk uten plantevernmidler. Vi elder miso med grunnvann.
Vi håper du vil nyte den dype smaken og rikdommen av genmai koji, smaken av våre organiske soyabønner, og sødmen som bare finnes i yngre misos!
Generell informasjon om Ayumi Farms Miso-produkter:
Vår miso er ikke ekstraordinær på noen måte. * Risfeltene våre har direkte tilgang til naturlige vannkilder fra elven, og etter at vi har plantet risen, vil ender hjelpe oss med å luke og bekjempe skadedyr i rismarkene våre. De fargerike innfødte soyabønnene vi har samlet fra hele Japan, vil fortsette å reprodusere seg selv, livlige og fulle av livsenergi. Skapninger i forskjellige størrelser, store og små, kommer og går i åkrene på vår satoyama (fjellgårdslandsby). Det rike økosystemet beskytter gårdene våre, selv uten bruk av plantevernmidler eller kjemisk gjødsel.
Vi er veldig spesielle med vårt genmai koji og forberede den på tradisjonell måte. Ernæring og rikdom av helhet genmai (dvs. brun ris) tilfører dybden til smaken av misoen vår. Kli og kim er rike på aminosyrer, og er enda deiligere når de gjæres, men disse delene fjernes med hvit ris. Etter å ha blitt brygget i grunnvann, eldes misoen vår sakte i over et år i et stort fat Yoshino-sedertre. I gamle dager ble miso laget slik av hver familie.
Vi tilbyr denne typiske misoen, og vever sammen de fire sesongene i Japan, gårdsarbeid, vårt lokalsamfunn og miljø og tradisjonelt håndverk. Vi håper at du vil sette pris på og glede deg!
* Oversetterens merknad: Dette er en ydmyk understatement som er typisk japansk. Tradisjonelt forberedt miso har faktisk blitt ganske sjelden, mye mer miso produsert fra tradisjonelle oppdrettssystemer.
produkt info
- Behandler merknader: Ingen plantevernmidler, ingen kjemisk gjødsel
- Region: Fujieda, Shizuoka prefektur
- oppbevaring: Etter åpning er det best å oppbevare i kjøleskap eller kjølig sted
- Ingredienser: Pesticidfri brun ris, plantevernmiddelfrie soyabønner, soltørket salt
Om bonden
- Navn: Ayumi Kinezuka
- Leverandørtype: Familiebedrift (Ayumi Farm: Cyittorattu)
- Sted: Fujieda-shi, Shizuoka, Japan 426-0134
Betaling og sikkerhet
Betalingsinformasjonen din blir behandlet. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.