Beskrivelse
Ordet tobikkiri på japansk betyr "ekstraordinært" eller "et kutt over resten". Shimizu-familien kalte disse bladene Tobikkiri fordi de virkelig er et kutt over resten av teen deres etter å ha blitt raffinert fra konkurransegrader.
For å oppnå denne fortreffeligheten ble høsten skyggelagt med et dobbelt lag i 2-3 uker, og dramatisk redusert sollyset som når planten for å øke klorofyllinnholdet og redusere bitterheten i bladet. Vi foreslår at du bruker en varmvannsmetode (nedenfor) for å nyte umami og søte smaker først.
PRODUKTINFO
- Navn: Kabusecha Shaded Green Tea, Tobikkiri
- vokse: Endringer fra år til år
- Dyrking og prosesseringsnotater
- Skyggelagt i ca 2-3 uker, dobbeltbelegg
- Damping: Vanlig damping
- Te felt brukt til å produsere konkurranse te
- Innhøsting: Kan
- Region: Village Suizawa, Yokkaichi City, Mie Prefecture
STEPING NOTATER
Vurder også kald stepping eller is steeping (se Bratteknikker).
1. steeping
Te: 5 gram eller 1 ts. Tid: 2 minutter. Vann: 50 ° C / 140 ° F, 100 ml.
Bruk varmt vann: 50 ° C, med akkurat nok vann til å dekke bladene som brukes (140 g blader eller 5 ts, ca. 1 ml vann). Bratt i 120 minutter eller til bladene har sukket opp vannet. Hell litt om gangen i smakekopper, vekselvis mellom kopper for å jevne ut smaken (tykkere smak vil sitte nederst i gryten din)
2. steeping
Te: samme. Tid: 10-20 sekunder. Vann: 80 ° C / 176 ° F, 180-240 ml (ca. 1 kopp).
3. steeping
Øk tiden til 30-45 sekunder eller til ønsket styrke.
Betaling og sikkerhet
Betalingsinformasjonen din blir behandlet. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.