Beskrivelse
Awa Bancha eller awabancha fra landsbyen Kamikatsu, Tokushima, er en folkete, og dette mikropartiet er laget av Mima-familien i over et århundre. Michiko og datteren Yoshimi (se bildet) fortsetter familietradisjonen ved å produsere bare 70 kg i år. Aktiviteten deres bidrar til å bevare en hundre år gammel tradisjon som i stor grad utviklet seg uavhengig av Japans viktigste teindustri sentrert i Kyoto.
- Ingredient: Grønn te
- Innhøsting: Sensommer (ny høst er tilgjengelig fra september hvert år).
- Region: Kamikatsu Village, Tokushima
Awa bancha, en tradisjon for gjæret te
Awa Bancha er laget av store, modne blader høstet om sommeren, kokt for å myke (og stoppe oksidering), rullet, pakket til fat for å gjære av melkesyrebakterier (som å gjøre melk til yoghurt). Fjernet fra fatene blir de soltørket i en dag.
Den har en litt syrlig smak, og vi anbefaler å steke ca 5 gram te i kokende vann i 3-5 minutter, avhengig av hvor sterk du liker det.
Mens bancha refererer til det faktum at disse bladene høstes sent (i dette tilfellet bruker tegnet for sent 晩), er aw 阿波 det gamle føydale provinsnavnet for regionen som nå heter Tokushima Prefecture.
Betaling og sikkerhet
Betalingsinformasjonen din blir behandlet. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.