Har du sett disse?
Disse kalles dorayaki, en søt, tradisjonell japansk matbit laget med en rødbrun pasta klemt inn mellom to myke pannekaker. Denne limen kalles "anko" 餡子 eller "en" 餡 og er laget av azuki bønner 小豆 (bokstavelig talt "små bønner" som du kan kjøp her).
(azuki bønner)
Noen av dere kjenner kanskje anko fra filmen "An" (den engelske tittelen: Søt bønne) utgitt i 2015. A Dorayaki baker hyret en eldre kvinne etter å ha smakt på deilig anko. Han lærer hvordan man lager velsmakende anko og hvordan man kan leve livet av henne.
For å lage anko av azukibønner, kokes bønnene forsiktig og blandes deretter med sukker for å produsere en pasta.
Anko brukes til mange japanske søtsaker. Det er så mange forskjellige måter å nyte det på. Fra barn til eldre mennesker, alle aldre liker dem.
Nå lurer du kanskje på, hvordan kan bønner være søte? Jeg forstår hva du mener. Jeg lurte også på som deg da jeg så risepudding for første gang mens jeg reiste i Europa. Hvordan kan ris være søtt?
Men jeg vil gjerne at du prøver å åpne en ny verden av anko søtsaker !!
Du trenger ikke å bekymre deg for hvordan du kan spise det. Vi kan spise det på mange måter. Det er hyggelig å ha det med frokostblandinger og is mens du drikker en kopp kaffe.
Det er også hyggelig å ha anko på toast med litt smør. "Anko toast" er en kjent frokostmeny på kafeer i Nagoya, Japan.
Selvfølgelig går anko veldig bra med matcha og grønn te. Jeg lagde Strawberry Daifuku Mochi (riskake) forleden og likte dem med matcha og hojicha stekt grønn te!
(Daifuku: anko er pakket rundt et tynt mochi-skall)
Anko er ikke vanskelig å klare det. Jeg lager det ofte hjemme, selv om jeg også kan kjøpe anko-pasta. Hjemmelaget anko er bedre og det gjør meg glad. Du kan også lage den hvis du har Azuki-bønner, sukker, salt og en gryte.
Her er instruksjonsvideoen for å lage anko. Du kan lage den på bare en time med denne oppskriften.
『Hvordan få anko til å forstå på 1 minutt』 med engelske undertekster
Denne gangen har jeg vist deg anko kalt "Tsubu-an" som er lett knust bønnepasta. Det er en annen type Anko kalt "Koshi-an", som er en glatt pasta uten bønneskinnene. Vi har også andre typer anko laget av forskjellige bønner, ikke azuki bønner.
Så du kan utforske anko-verdenen mer og mer. Velkommen til verden av anko !!
Kos deg med hjemmelagde japanske søte bønner hjemme !!
Dagens anbefaling
Morita Beans: # 3 Azuki Beans (300g)
Andre gjenstander som brukes i denne artikkelen:
- Matcha bolle: Kizoku Club: Svart Bizen-yaki Mini Matcha Bowl
- Andre: private gjenstander
