Affogato er en dessert som vanligvis innebærer drukning av vaniljeis i espresso. I dag prøvde vi å lage en affogato ved hjelp av gyokuro mecha fra Nakamura-en.
Metode
3 ts gyokuro mecha i ca. 70 ml 90 ° C vann. 4 1/2 minutt bratt tid.
Vår første feil var ikke å helle ut den gjennomsyrte teen i en egen pott først. I stedet hellte vi den direkte på isen og smeltet den, selv om vi fortsatte å presse ut stadig mer konsentrerte (og dypere grønne) dråper te.
Vi må prøve dette igjen senere for å fikse feilen ovenfor, fordi suppen av smeltet gyokuro-vanilje som resulterte ikke var halv dårlig.
sprinkles
Som en ettertanke drysset vi litt av gyokuro-mechaen på resten av isen. Det ga isen litt tekstur, men gjorde veldig lite for å tilføre smaken ... Jeg antar at matcha eller sencha pulver virkelig er best for å drysse.
Og fordi det ble brukt så mye blad, fortsatte vi å bratte det en gang, to ganger, tre ganger ... kombinasjonen av umami og shibumi-smaker kommer bare ut og i mørkere grønn farge (delvis på grunn av alt pulveret som endelig kommer ut ).
Erfaringer
Merknader til andre forsøk: 1) hell i gryten først. 2) test den med andre og tredje trinn for mørkere farge. 3) det kan også være nyttig å avkjøle te litt før den helles på isen.
Innlegget Et forsøk på å skape gyokuro affogato dukket først på YUNOMI.
