Houjicha (eller hojicha, stekt grønn te) har nylig dukket opp mange steder. Hojicha latte har blitt ganske populær ikke bare i Japan, men andre steder rundt om i verden (se vår to oppskrifter her). Hojicha i kake og andre bakte søtsaker blir mer vanlig, så vel som hojicha godteri.
Denne oppskriften fokuserer imidlertid på hojicha-te som tillegg til en suppekraft som brukes i en japansk varmepotte (nabe - uttalt med to stavelser). Oppskriften nedenfor serverer 3-4 personer.
INGREDIENSER
- Houjicha te (5-10 gram avhengig av hvor mye vann du bruker)
- Kinakål eller annen bladgrønnsak (du vil ha noe som er tykt, slik at det ikke brytes fra hverandre, heller en tynn bladgrønnsak som spinat)
- 1-2 gulrøtter
- 5-6 store tørkede shiitakesopp eller konbu tang til buljongbunnen (eller bruk pakket Dashi)
- kjøtt (jeg foretrekker svinekjøtt, ved å bruke smakløse kjøttboller eller dumplings som gyoza, fungerer det også ganske bra)
- Løk eller japanske løkskjell
- Soyasaus
- Ris-vin
INSTRUKSJON
- Tørk ut de tørkede soppene ved å legge dem i vann over natten. Du kan også bruke shiitake te for å forkorte denne prosessen.
- Ta de rehydrerte soppene og vannet den ble dynket i, og hell i en gryte. En keramisk gryte er best på grunn av måten den styrer varmen på. Tilsett houjicha teblad og konbu tang for å forsterke buljongen.
- Kok buljongen, og fjern deretter tebladene med et maske (eller overfør med en sil til en annen gryte.
- Skjær grønnsakene dine i store bitstykker. Hvis kjøttet må kuttes, gjør du det også.
- Tilsett grønnsakene i buljongen først.
- Når grønnsakene begynner å koke, tilsett kjøttet
- Tilsett en spiseskje soyasaus og en spiseskje risvin. Tilsett pepper etter smak for litt krydder. Tilsetning av sesamfrøolje gir den en liten kinesisk smak (men ikke vanlig i Japan).
Innlegget Hojicha nabe (hot pot) oppskrift dukket først på YUNOMI.
