Beskrivelse
Kabusecha te dyrkes under skyggelegging, og reduserer omtrent 85% av sollyset. Dette gjør at bladene kan modnes uten å oppnå bitterhet som gyokuro. Imidlertid er skyggeperioden vanligvis kortere, 10-14 dager, noe som gir litt mer astringency enn gyokuro og produserer en te med en raffinert balanse.
Steeping Notes
- Te: 5g. Tid: 60 sek. Vann: 60C / 140F, 200 ml. Gjenta 2-3 ganger
- Det anbefales også å følge Gyokuro-metoder for bretting, samt is- eller kaldbrannsmetoder. Se Yunomi.life/ bratt for mer info.
- Skyggelagt te som Kabusecha og Gyokuro er kjent for sin umami-smak som er overveldet av bitterheten til katekiner som ekstraheres ved varme temperaturer. Etter at umami er ekstrahert og nytes mens du stiger ved lavere temperaturer, kan du fortsette å stige ved høy temperatur for å trekke ut de mer bitre smakene.
produkt info
- Navn: Fjelldyrket Yamecha Kabusecha grønn te
- Ingredienser: Grønn te
- Dyrking notater: Maskin høstet, skyggelagt i 2 uker
- Processing: Vanlig damping
- Produsent: Kippei, Yuji og Akio Kurihara (far og sønner), Kurihara Seicha Ltd.
- Sted: 4236 Kita Yabe, Yabe-mura, Yame-shi, Fukuoka Prefecture 834-1401, JAPAN
- Størrelse / antall felt: Omtrent 3 hektar
- Høyde: 300 - 700 meter
Betaling og sikkerhet
Betalingsinformasjonen din blir behandlet. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.