Yunomi Matcha: Naturlig dyrket - Naruto - Latte Grade (JAS økologisk)

For en intens, men silkemyk matcha latte, eller for en anstendig rett matcha (usucha), balanserer vår Naruto Latte Grade Matcha velsmakende umami og friske toner av gresskledde enger som lar matchaen skille seg ut når den blandes med melk.

鳴 門 Naruto - De hvite boblebadene forårsaket av den stigende tidevannet som er kjent i Naruto -sundet mellom Awajishima og Shikoku -øyene i Japans indre hav.

Slipedatoer

Maledadler er en viktig faktor for å bestemme kvaliteten på matchaen ettersom pulveret brytes ned i smak, aroma og farge over tid. Vi bestiller produksjon av dette produktet hver 2.-3. måned, så du kan anta at det ikke har gått mer enn 3 måneder siden sliping.

Naturligvis dyrket etikett

"Naturlig dyrket" -serien er produkter valgt av Yunomi Te-selger Ian som har blitt verifisert til å bli dyrket uten bruk av plantevernmidler/syntetisk gjødsel.

Produktene kan også være sertifisert økologiske i henhold til den japanske JAS-standarden (gyldig i Japan ... se etter JAS-logoen på pakken).

• Naturlig dyrket - Sahohime - Premium seremoniell karakter
• Naturlig vokst - Kodama - Standard seremoniell karakter
• Naturlig vokst - Hinode - Grunnleggende seremoniell karakter
• Naturlig vokst - Naruto - Latte Grade / Premium Culinary Grade

Yunomi Evaluering - 51/100

Basert på vår egen smak, har dette produktet følgende profil. Smaksprøver utføres imidlertid ikke side om side, og forskjellig vann, omgivelsestemperatur osv. Kan påvirke resultatet. Bruk denne profilen som en enkel guide.

• Umami: 10/ 20 (20 er den rikeste umamien)
• Kremhet: 10/20 (20 er den kremeste)
• Mangel på astringency: 9/20 (20 er minst snerpende)
• Mangel på bitterhet: 10/20 (20 er minst bitre)
• Tekstur: 6/10 (10 er den jevneste slipingen)
• FARGE: 6/10 (10 har den grønneste, mest levende fargen)

produkt detaljer

• Ingredienser: Grønn te.
• Innhøsting: Vår
• dyrking: Dyrket uten bruk av plantevernmidler / syntetisk gjødsel. Skyggelagt i 3-4 uker før høsting.
• emballasje: Sølv plastpose inne i resealable pose.
• oppbevaring: Vi anbefaler at du oppbevarer en pose på 30 gram ved romtemperatur for daglig bruk i skruetoppen eller en pakning som kan lukkes igjen, og resten i fryseren for langtidsoppbevaring hvis du kjøper mer enn én samtidig. MERK: For oppbevaring i fryseren, dobbeltforsegl i en plastlåsepose og tupperware-beholder for maksimal friskhet og for å unngå at annen matlukt påvirker matchaen. La posen alltid sitte i 24 timer før den forsegles for å tilpasse seg romtemperatur. Dette unngår kondens fra å skade matchapulveret.

Hvor mye tjener 30 gram matcha?

Det kommer an på hvor tykk du lager matchaen din og hvor mye du tjener, men hvis du bruker 1 gram (ca. 1/3 ts) til å lage en 100 ml kopp, er det 30 kopper matcha!

Visste du at matcha er best når den er nykvernet?

Hvor god din matcha er avhenger selvfølgelig av kvaliteten på det underliggende bladet. Produsenter kjøper imidlertid mange forskjellige produksjonspartier fra mange forskjellige bønder. Deres ferdigheter, grunnen til at vi kaller dem master blenders, er å blande bladene før sliping for å lage en spesifikk profil når det gjelder pulverfarge, pulveraroma, kornstørrelse, matchafarge og viktigst av smaken av matcha.

Selv om høstsesongen kan gjøre en stor forskjell i kvalitet siden større høstblader blir mer bitre og vanskeligere å male til fint pulver, er høståret ikke nødvendigvis viktig spesielt rett etter vårhøsten (mai - august). På dette tidspunktet kan blader faktisk være for friske til å lage god matcha-smaken deres kan skape matcha som er veldig sterk i umami, men også for bitter. I mellomtiden vil blader som har blitt eldre det siste året, bli mykere og perfekte for å balansere det ferske bladet.

Matcha blir imidlertid gammel raskt etter sliping. I løpet av 6 måneder etter sliping vil fargen falme, og aromaen vil forsvinne. Etter 9 måneder vil smaksstyrken også falme. Som et resultat har matcha av høyere karakter en tendens til å ha en best etter 3-6 måneder, mens lavere klasse matcha har en beste etter dato på 12 måneder i Japan. Vestlige merker har imidlertid ofte en holdbarhet på 18-24 måneder.

Som regel gjør vi vårt beste for å sikre at Yunomi branded matcha er aldri eldre de 6 månedene etter sliping, og at matcha andre merker er aldri eldre enn 6 måneder fra anskaffelsen.