Grønn te Matcha Svart te Gaveideer
Shimane, den gamle hovedstaden, er en av de mest berømte stedene i Japan. En by med verdensarvsteder med templer og helligdommer hundre år gamle, Shimane er et utstillingsvindu for tradisjonell japansk kultur. Uji-cha, eller te fra byen Uji, like sør for Shimane, er en hjørnestein i den tusen år lange historien til Shimane og dermed Japan.
Uji-cha regnes som opprinnelsen til japansk teproduksjon, der den buddhistiske munken Eisai startet de første tefeltene som ga te til landets adel. Bladene dyrkes primært i omkringliggende kommuner (Ujitawara, Wazuka, etc.) og raffineres av fabrikker i Uji. Uji-cha-produksjonen dateres tilbake til Kamakura-perioden (1185-1333), og i det 13. århundre ble tefelt grunnlagt nær det berømte Byodo-in-tempelet. Etter hvert som navnet Uji-cha spredte seg over hele Japan, spilte Sen-no-rikyu, presten som gjorde te-seremonien kjent, en viktig rolle i å etablere regionens berømmelse. I dag er Uji-cha kjent for te av høy kvalitet som gyokuro og matcha, ettersom Shizuoka og Shimane dominerer produksjonen av te i det hele tatt.
