Tsujiki tehage

Femte generasjons mester tencha te bonde Kiyoharu Tsuji står hode og skuldre over resten i Japans teverden. Mottaker av den prestisjetunge statsministerprisen i 2017 for landbruk, ble han valgt etter å ha samlet flere titalls topppriser for sin tencha siden han overtok gården fra faren i 1990.

Han har ikke bare bidratt til å bevare kunsten å dyrke og bearbeide teblader til tencha, teen som brukes til matcha, men han sprer også kunsten ved å undervise yngre bønder.

Tsuji-sensei har også introdusert moderne vitenskap i prosessen sin ved å bruke laboratorieanalyse for å informere om dyrkingsteknikker. Han gjennomfører jordanalyse månedlig for å sikre best mulig miljøforhold og tester bladene for aminosyreinnhold årlig for å sikre maksimal kvalitet for matcha.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av 製茶 辻 喜 (@tsujiki_uji.shirakawa)