Beskrivelse
Tsuji-san lager en veldig liten mikromasse med tencha-blader for innlevering til tekonkurranser hvert år. Denne versjonen med begrenset opplag dyrkes under samme skyggelegging som hovedpartiet med blader, men er en forsiktig håndplukking av bare noen få kilo av det aller beste av det beste av disse bladene mens de fortsatt er unge, deretter nøye bearbeidet og steinkvern. malt til matcha.
Den verdenskjente bonden Kiyoharu Tsujis tencha (den grønne teen som brukes til matcha) har vunnet mange priser på Kyoto, Vest-Japan (Kansai) og nasjonalt nivå. Et nøye utvalg og bearbeiding av denne Asahi-kultivaren brukes vanligvis til disse konkurransene. Senest vant Asahi-kultivaren hans den øverste ministerprisen i 2022 National Tea Competition i tencha-kategorien (denne batchen ble høstet på samme tidspunkt som den vinnende konkurransebatchen, men sendt til regionale tekonkurranser).
- Ingredienser: Grønn te
- dyrking: Dyrket med århundrer gamle tradisjonelle metoder, inkludert skyggelegging under en baldakin av siv og halm justert i henhold til sollyset og øker til 95% av sollyset er kuttet. Tsuji-san utfører også jordanalyse månedlig og analyserer aminosyreinnholdet i bladet (som danner umami-smaken) årlig for å lage det beste bladet år etter år.
- Innhøsting: Kan. Nøye håndplukket for maksimal kvalitet.
- Processing: Dampet og tørket i en tradisjonell tencha-ovn. Forsiktig raffinert - fjern stengler, vener - før steinmøllesliping.
-
Netto vekt: 20g
- Region: Uji, Kyoto
Om bonden
Tsuji-sensei, en femte generasjons tebonde, er en av Japans beste kultivatorer og produsenter av tencha, og tefeltet hans Asahi-kultivar har hjulpet ham å vinne dusinvis av priser gjennom årene på regionalt og nasjonalt nivå. Akkumuleringen av utmerkelser har ført til den prestisjetunge statsministerprisen for landbruk i 2017, og sist landbruksministerens pris for tencha ved National Tea Competition 2022, toppprisen for bladene som brukes til matcha.
Betaling og sikkerhet
Betalingsinformasjonen din blir behandlet. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.