Beskrivelse
Kabusecha, noen ganger kalt Kabuse Sencha, er en te som er skyggelagt i omtrent to uker. Skyggelegging av tebladene kutter ut sollyset som når planten og tvinger planten til å beholde mer L-theanin (skaper den smakfulle umami-smaken), og reduserer katekiner (antioksidanten som gir strenghet). Dette resulterer i en balansert te som er rik og smakfull.
Kabusecha ble oftest brukt som en blender - kombinert med sencha for å øke kvaliteten på et stort volum sencha, eller med gyokuro (te skyggelagt i omtrent 3 uker) for å øke mengden gyokuro. Nylig selges det av seg selv ettersom flere bønder prøver å skape unike produkter for markedet.
Tebonden Shinichi Kihara arvet gården sin fra faren sin og følger en landbruksfilosofi som forbyr bruk av gjødsel og plantevernmidler (syntetisk, naturlig, organisk eller annet). Denne typen landbruk, kalt Shumei Natural Agriculture, har som mål å produsere mat som er så naturlig som mulig. Av denne grunn vil smaksprofilen som oppnås være forskjellig fra andre Kabusecha funnet på denne siden.
Smaksguide
- Nytelse (umami): ★★★
- Søthet (amami): ★★★
- Astringens (shibumi): ★★
- Bryggede blader: Etter å ha steilt 3-4 ganger vil de brukte bladene være myke og kan spises som en salat.
produkt info
- Ingredienser: Grønn te
- vokse: Gokou (御 香）
- Høstsesong: Vår
- Dyrkingsnotater: Skyggelagt i 2 uker før høsting. Høstes med maskin.
- Behandler merknader: Nye vårblader dampes, rulles og tørkes umiddelbart etter høsting.
- Produsent: Shinichi Kihara (bonde, prosessor)
- Sted: Uji City, Kyoto
- Størrelse / antall felt: 3500 kvm / 3 felt
- Høyde: Ca 500 meter
- Bilde fra høsting 2022
Betaling og sikkerhet
Betalingsinformasjonen din blir behandlet. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.