Oppskrift av Reiko Taichi
Porsjoner: 6 stk
* Denne oppskriften bruker bakemaskin.
Ingredienser
2 spiseskje Aomori Dattan Sobacha
200g Brødmel
10g Hveteklid (valgfritt så kan utelates hvis det ikke er på lager)
15g rørsukker (eller granulert sukker hvis det ikke er på lager)
140cc Varmt vann
15g Usaltet smør
3g Tørr gjær
3g salt (salt fra Okinawa)
* Valgfritt - for finpuss:
Olivenolje etter ønske
Hvit sorghum (eller brødmel / sterkt mel) etter ønske
Instruksjoner
1) Legg alle ingrediensene i bakemaskinen og sett til å avslutte første syklus.
2) Etter første heving, slipp ut gass, del deigen i seks biter, og form den deretter til rund form.
3) Klargjør bakepapir på en flat overflate og legg deigen. Dekk til med vått håndkle eller plastfolie og la det hvile i 15 minutter.
4) Etter 15 minutter, form deigen til rund form igjen. Legg på bakepannen for andre oppgang. La heve i 30 minutter i 45C (113F) ovn. Ta deigen ut når den er dobbelt så stor som den opprinnelige størrelsen.
5) Etter andre oppgang, gjør du skråstrek på midten. Drypp olivenolje hvis ønsket. Bruk sil og dryss lett brødmel på deigen (hvit sorghum brukt i denne oppskriften).
6) Stek i 12 minutter i 190C (374F) ovn. Steketiden varierer avhengig av ovnen, så sjekk innsiden av ovnen på rundt 10 minutter.
Bilde av 2)
Bilde av 5)
Merknader
Jeg brukte sobacha og var spesielt opptatt av andre ingredienser for å lage sunt brød denne gangen.
※ Sobacha: Sobacha er koffeinfri, så det kan drikkes om natten for å slappe av før du legger deg. Det er kjent som kenko-cha 健康 health (helsete) på japansk, kategorisert som tisane i vest, som barn og / eller gravide kan nyte. Annet enn å drikke som det er, kan du legge til sobacha når du lager ris, suppe eller baker informasjonskapsler. det vil gi en ekstra smakfull smak til retten.
※ Hvetekli: Hardt ytre lag av hvetekorn og brukes ofte som et alternativ for mel. Akkurat som brun (upolert) ris er den rikelig med vitaminer, mineraler og kostfibre. Sammenlignet med mel er hvetekli rik på karbohydrat.
Aktuelle produkter
[produkter ids = ”15708, 26032, 6700, 25995 ″]
Innlegget Aomori Dattan Sobacha-brød dukket først på YUNOMI.
