Chiyonoen Tea Garden #09: 2022 Mountain-Grown Yame Sencha, Yamakiri 特上煎茶「山霧」

Harashima-familiens Yamakiri (som betyr "fjelltåke") er en sencha av middels kvalitet som fremkaller fjelltåkene som omgir tefeltene deres i den kjølige vårluften om morgenen. Dette er en blandet sencha som bruker Yabukita-kultivaren som base og er Chiyonoens originale blanding. Yamakiri er godt balansert i aroma og dyp smak. Det er en anbefalt blanding fra Harashima-familien og er deres mest populære sencha å nyte i husholdningen. 

produktbeskrivelse 

• Ingredienser: Grønn te
• Netto vekt: 100 gram, vakuumpakket originalpose. 20 gram pakket på forespørsel inn i Yunomi resealable pose.
• vokse: Yabukita-basert blanding (andre kultivarer inkluderer Saemidori, Okumidori, Okuyutaka)
• Innhøsting: Mai 2021
• Region: Øvre fjell i Yabe-landsbyen, Yame District, Fukuoka, Japan. Høyde ca 600 meter. Laget av teplanter som opprinnelig ble plantet i 1968

Steeping Notes

Veiledningen nedenfor er fra Chiyonoen. For flere steeping tips inkludert kald steeping og is steeping, se Yunomi's steeping guider.

• Generelt Steeping for 2 personer 
• Te: 5g, Tid: 60-90 sekunder, Vann: 70C / 158F, 160 ml
• Gjensyn 3 ganger
• Tips for en hyggelig tedrikkeopplevelse
• Hell kokende vann i en tekopp eller kopp, la den stå i ca. 2 minutter til avkjøling til rundt 79 °C/158F, og overfør den deretter til en kyusu (japansk tekanne). Bratt i 60 til 90 sekunder og den er klar til å drikkes! Hell opp til den siste dråpen ettersom de siste dråpene er der umamien befinner seg. 
• Fra 2. bratt, hell varmtvannet ved en høyere temperatur enn 1. bratt og bratt i kortere varighet. 
• Nyt teen opp til tredje bratt.

Om gården

Chiyonoen Tea Farm er en liten tehage som drives av ektemann og kone bønder Masashi og Eri Harashima dypt inne i fjellene i Yabe Village, Fukuoka, Japan. 3. generasjons gård spesialiserer seg på høykvalitets fjellvokst sencha og gyokuro. Etablert av bestefaren og gårdens navnebror Chiyokichi.

Lær mer om Chiyonoen Tea Garden