Beskrivelse
Tsuji-san lager en veldig liten mikromasse med tencha-blader for innlevering til tekonkurranser hvert år. Denne versjonen med begrenset opplag dyrkes under samme skyggelegging som hovedpartiet med blader, men er en forsiktig håndplukking av bare noen få kilo av det aller beste av det beste av disse bladene mens de fortsatt er unge, deretter nøye bearbeidet og steinkvern. malt til matcha.
- Ingredienser: Grønn te
- vokse: Samidori 緑 緑 som betyr "tidlig grønn" (ikke forveksles med Saemidori 冴 緑 som betyr "ung grønn")
- dyrking: Dyrket med århundrer gamle tradisjonelle metoder med unntak av skyggelegging av plast i stedet for tradisjonelt siv og halm. Tsuji-san utfører også jordanalyse månedlig og analyserer aminosyreinnholdet i bladet (som danner umami-smaken) årlig for å lage det beste bladet år etter år. Felt brukt til konkurransegrad tencha også.
- Innhøsting: Mai (se variantinfo for året ... generelt blir alderen bladene i omtrent 5 måneder før det er tillatt sliping, så den nyeste høsten slippes ut i oktober-november). Håndplukket for maksimal kvalitet.
- Processing: Dampet og tørket i en tradisjonell tencha-ovn. Fjern nøye raffinert stengler, vener før du sliper.
- Netto vekt: 20g
- Region: Uji, Kyoto
Om bonden
Tsuji-sensei, en femte generasjon tebonde, er en av Japans beste kultivatorer og produsenter av tencha, og hans Asahi-te-felt har hjulpet ham med å vinne dusinvis av priser gjennom årene på regionalt og nasjonalt nivå. Akkumuleringen har ført til den prestisjetunge statsministerprisen for jordbruk i 2017.
Betaling og sikkerhet
Betalingsinformasjonen din blir behandlet. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.