Morita Tea Garden #02: 2022 Sayama Sencha, Kakurei 鶴齢

Morita-familiens kvalitet sencha er et resultat av 10 generasjoner teoppdrett. Som deres Premium Sencha, Suiren (men med mindre blader), kan denne Sayama-regionen grønn te være gjennomsyret for å være veldig snerpende med et snev av umami (savoriness) ved bruk av varmt vann, eller med en god balanse mellom astringency (shibumi) og umami savoriness ved bruk av varmt vann.

Selv om det ikke er det vi vil kalle kabusecha, er bladene til Kakurei skyggelagt i omtrent 10 dager før høsting for ekstra umami-smaksnotater og lav astringency.

NAVNET: KAKUREI 鶴齡

"Den delikate kranen", kakurei, er den mytiske kranen, et guddommelig dyr med lang levetid på tusen år, og et symbol på lykke. Mer kjent av den første karakteren, tsuru 鶴, fremkaller kranen naturens magiske, majestetiske kraft.

• Ingredienser: Grønn te
• Innhøsting: Kan
• vokse: Blanding (Yabukita, Fukumidori, Sayama Kaori, Sae Akari og andre)
• dampende: Fukamushi, dypt dampende
• Produsent: Morita-familien
• Sted: 1221 Nakatomi, Tokorozawa City, Saitama Prefecture, Japan

Smaksnotater

• Aroma ☆☆☆☆☆☆
• astringency ☆☆
• Sødme ☆☆☆☆

Steeping anbefaling

• Yunomi - Te: 5 gram. Tid: 60 sekunder. Vann: 70C / 160F, 200 ml.
• Morita tehage - Te: 6 gram. Tid: 40 - 60 sekunder. Vann: 70-90C / 158 - 194F

Om Morita-familien

Morita-familien er 10. generasjons tebønder, og den eldste sønnen (bildet over) har akkurat bestemt seg for å bli den 11. generasjonen.

Morita-familien, som ligger i Sayama-regionen i Saitama Prefecture, ble rammet av svikt i kjernekraftverket i Fukushima i mars 2011. Mens teen deres er testet for å være strålingsfri (testresultater tilgjengelig), blir Sayama-cha unngått av leverandører. Vi håper å hjelpe Morita-familien ved å knytte dem sammen med teelskere over hele verden.

På vegne av Morita-familien setter vi stor pris på din forståelse og tillit til at teen som er gitt her er testet og funnet å være helt trygg.