Beskrivelse
Smak på forskjellen mellom årets innhøsting og fjorårets innhøsting av gyokuro fra Yame, Fukuoka og Uji, Kyoto.
- 20 gram av en 2019 vårhøstet gyokuro x 2 typer
- 20 gram av en 2020 vårhøstet gyokuro x 2 typer
- Totalt: 80 gram (20 g x 4 te)
Se også Leksjon 307: Aldring av japanske grønne teblad
Det sies ofte at jo ferskere et teblad er, jo bedre smaker det. Dette er grunnen til at te som nettopp er høstet, shincha eller "ny te", er så høyt verdsatt. Imidlertid er det en tankegang blant japanske produsenter som oppfordrer aldring av gyokuro til å skape en mye jevnere, mykere smak.
Bygger på aldringen Leksjon 307 for vanlig sencha grønn te, er dette en interessant mulighet for den avanserte grønn te-entusiasten til å smake og sammenligne to forskjellige år og to forskjellige regioner.
Når tiden går, vil te som ikke lagres veldig godt blande seg med oksygen og fuktighet i luften og bli foreldet i løpet av få uker. Temperaturendringer i lagringsmiljøet spiller også en rolle i dette.
Med riktige lagringsforhold - lav luftfuktighet, lav konsistent temperatur (under null er best for gyokuro), lufttett lagring, fravær av annen lukt - teblader blir eldre. Kjemikaliene inne i bladet som utgjør smaken, vil sakte brytes ned uten å oksidere, og skape en mer avrundet smak. Dette er faktisk hvordan bladene som brukes til å lage matcha av høyeste kvalitet, blir tilberedt.
Før oppfinnelsen av temperaturkontrollteknologi krevde prosessen med aldring av teblader omfattende forberedelser da japanske somre er varme og fuktige. I dag er mange "alderen" te ofte blader som ikke var solgt fra året før, siden temperaturstyrt lagring som ble brukt for å opprettholde friskhet, fungerer som et miljø for aldring i løpet av 1-2 år.
Betaling og sikkerhet
Betalingsinformasjonen din blir behandlet. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.