Beskrivelse
Tencha er navnet på bladet som brukes til å lage matcha. Det er vanligvis laget av skyggelegging for å forhindre at bladet blir bittert (reduserende sollys forhindrer katekin i å bygge seg opp når bladet vokser), deretter dampende, tørking uten å rulle og til slutt foredle til flak.
Klasse: Denne spesielle vil gjerne bli malt til en Imperial Ceremonial Grade matcha hvis den blir laget kommersielt.
Du kan nyte denne tenchaen som te, eller prøve å male den selv. Vær oppmerksom på at steinmøller på kommersielt nivå samt pulveriseringsmaskiner kan lage matcha-pulver av veldig fint korn (5 mikron i høyeste kvalitet, 15-25 mikron for matcha av lavere kvalitet). Maling på egen hånd med en håndholdt kvern eller til og med en kaffekvern vil sannsynligvis ikke nå de høyere kvalitetsnivåene, men 20-30 mikron kan være mulig avhengig av kvernen din.
Brennende anbefaling som te
Det er ingen anbefalt metode for å bratte tencha siden det vanligvis ikke brukes som te, men vi anbefaler at du starter med standard sencha -stepping og deretter justerer parametrene til preferanse: 3 gram tencha, brent i 2 minutter i 200 ml 70C/160F grad vann.
Bruk varmere temperatur for å trekke ut mer stringens og bitterhet, kjøligere temperatur for mer sødme. Bruk flere blader eller mindre vann for sterkere smak.
Kaldt bratt: Jeg anbefaler også kaldt stepping 5g / 500 ml vann i kjøleskapet over natten: 8-12 timer.
produkt info
- Ingredienser: Grønn te
- vokse: Okumidori
- Innhøsting: Vår
- Region: Kyoto
Leverandørinformasjon
- Navn: Shogyokuen
- typen: Tefabrikk, familiebedrift
- Administrerende Direktør: Hiroshi Kobayashi
- Etablert: 1827
- Ansatte: 12
Hiroshi Kobayashi er en prisvinnende blender, og en av 13 te-profesjonelle i Japan som har topp rangering av te-vurdering, nivå 10.
Betaling og sikkerhet
Betalingsinformasjonen din blir behandlet. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.