Beskrivelse
Bocha (BOH-chah) er en type te laget av større stilker filtrert fra større blader, deretter vanligvis stekt til brun, og ofte kalt "kvistte" fordi den ligner små kvister som et resultat.
Mataki-san steker imidlertid ikke denne vårhøstede bochaen som er laget av en enkelt sort og skyggelagt okumidori kabusecha som har blitt dypt dampet. Urostet, og ikke strengt filtrert fra teblader, skaper det en te med en søt, delikat duft og rik umami.
En myk ettersmak, skånsom mot munnen. Denne teen vil få deg til å oppleve den igjen og igjen. På den andre runden, bratt denne bochaen ved en høyere temperatur, og du kan bli positivt overrasket over en subtil kant, etterfulgt av en myk sødme.
Awards: Teas of the World Gourmet Medal 2019
Mataki Tatefumi praktiserer Chagusaba-landbruksmetoden for dyrking av teblader der gress (primært suzuki) dyrket rundt åkrene klippes, tørkes og legges mellom tehekkene for å hindre ugressvekst og for å gjødsle jorda.
Steeping Anbefaling
Te: 5 gram. Tid: 1 minutt. Vann: 70C / 158F, 200 ml.
Smaksprofil
- Søthet 4
- Astringens 1
- Bitterhet 3
- Umamjeg 3/5
produkt info
- Ingredienser: Grønn te (Stem te)
- vokse: Okumidori
- Innhøsting: Tidlig i mai
- Region: Sååå, Kagoshima
- Dyrking notater: Bruker Chagusaba Agriculture, veldig lett stekt
- Produksjonsnotater: Dypt dampet (fukamushi) og lett grønnbrent
Om bonden
Mataki Tatefumi, 3. generasjons tebonde og administrerende direktør i Sueyoshi Tea Atelier, mener te frembringer forbindelser. Med denne filosofien i tankene prøver de å levere sine delikat og finvoksede te til så mange mennesker som mulig. De ønsker også å fremme en meningsfull måte å leve på som vil strekke seg utover en kopp te.
Sueyoshi gård og fabrikk ligger i Soo-distriktet (uttales "Soh-oh") i Kagoshima Prefecture. En fantastisk vulkansk fjellkjede rik på biologisk mangfold, regionen ligger i den sørlige enden av den vakre Kirishima-fjellkjeden. Mataki-san er stolt av å velge teblad av høyeste kvalitet (høstes en gang i året), blader som har blitt dyrket med tid og dyp pleie.
Han er også proaktiv i å bevare biodiversiteten i regionen gjennom praksis Chagusaba Landbruk fra Shizuoka Prefecture, anerkjent som et globalt viktig landbruksarvsystem (GIAHS) i 2013 av UNESCO.
Betaling og sikkerhet
Betalingsinformasjonen din blir behandlet. Vi lagrer ikke kredittkortinformasjon og har heller ikke tilgang til kredittkortinformasjonen din.